Przepis na Niemieckie klopsiki w sosie pieczarkowym z patelni
Te miękkie klopsiki w gęstym sosie pieczarkowym to typowy domowy obiad w wielu niemieckich rodzinach. Podaje się je często z ziemniakami lub makaronem jako sycący posiłek po pracy. Smak przypomina trochę polskie pulpety, ale sos jest bardziej śmietanowy i mocno pieczarkowy.
Niemieckie klopsiki w sosie pieczarkowym to esencja domowego obiadu – miękkie, soczyste kulki mięsa w gęstym, śmietanowym sosie pełnym pieczarkowego aromatu. Różnią się od wielu polskich pulpetów bardziej kremową, maślaną bazą sosu i wyraźnym grzybowym charakterem, który świetnie pasuje do ziemniaków lub makaronu. To danie, które syci i rozgrzewa, a jednocześnie nie wymaga piekarnika – wszystko dzieje się na jednej patelni.
Wskazówki kucharza
Bułkę naprawdę dobrze namocz i porządnie odciśnij – zbyt sucha zrobi klopsiki twarde, a zbyt mokra rozrzedzi masę i kulki będą się rozpadać. Mięso wyrabiaj ręką kilka minut, aż stanie się kleiste – to znak, że białka się połączyły i klopsiki zachowają kształt podczas smażenia i duszenia. Przy podsmażaniu pieczarek nie spiesz się: dopiero gdy odparują i lekko się zrumienią, sos będzie miał głęboki, grzybowy smak, a nie tylko śmietanową bazę.
Jak podawać
Najlepiej smakują z puree ziemniaczanym lub szerokim makaronem typu tagliatelle, polanymi obficie sosem z patelni. Jako dodatek wybierz prostą surówkę z ogórka, sałatę z winegretem albo buraczki – coś, co przełamie kremowość dania. To świetny pomysł na ciepły posiłek po pracy w chłodny dzień, ale też sprawdzone danie na rodzinne sobotnie obiady.
Składniki
- mięso mielone - 500 g
- bułka - 1 sztuka
- mleko - 80 ml
- jajko - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- pieczarki - 300 g
- śmietanka - 150 ml
- bulion - 300 ml
- masło - 20 g
- olej - 2 łyżka
- mąka pszenna - 1 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Bułkę pokrój na kawałki, zalej mlekiem w misce i odstaw na 10 minut, aż całkowicie zmięknie.
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
- Do dużej miski włóż mięso mielone, odciśniętą z nadmiaru mleka bułkę, jajko, 1/2 posiekanej cebuli, musztardę, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita.
- Z masy mięsnej zwilżonymi dłońmi uformuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ułóż klopsiki w jednej warstwie i smaż 8–10 minut, co kilka minut obracając, aż z każdej strony będą dobrze zrumienione. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj resztę cebuli i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj pieczarki, lekko posól i smaż 7–8 minut, często mieszając, aż puszczą sok i lekko się zrumienią, a płyn prawie odparuje.
- Posyp pieczarki mąką, dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę, aby mąka lekko się podsmażyła.
- Wlej bulion, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj 3–4 minuty na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Sos powinien być gładki i kremowy.
- Włóż klopsiki z powrotem na patelnię, delikatnie obtocz je w sosie. Przykryj i duś na małym ogniu 10 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane w środku.
- Na koniec posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu, najlepiej z ziemniakami lub makaronem.
Przechowywanie
Klopsiki z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli w garnku na małym ogniu, dolewając odrobinę wody lub mleka. Możesz zamrozić porcje na 2–3 miesiące.
