Przepis na Niemiecki deser budyniowy Götterspeise z bitą śmietaną
Götterspeise to kolorowy, galaretkowo-budyniowy deser popularny w niemieckich domach, szczególnie wśród dzieci. Często podaje się go w przezroczystych szklankach z warstwami o różnych kolorach i z bitą śmietaną na wierzchu. Smaki przypominają połączenie galaretki owocowej z delikatnym kisielem, ale podane bardziej elegancko.
Götterspeise to deser, który w niemieckich domach pojawia się zwłaszcza przy rodzinnych obiadach w niedzielę – kolorowe warstwy w szklankach od razu kojarzą się z dziecięcą radością. Połączenie sprężystej galaretki z delikatnie kremową warstwą i bitą śmietaną daje efekt lżejszy niż klasyczne ciasta, a jednocześnie wygląda bardzo efektownie na stole. Dzięki przezroczystym naczyniom masz mały, jadalny „witraż”, który od razu przyciąga wzrok.
Wskazówki kucharza
Galaretkę zawsze dobrze rozpuść w gorącej wodzie – mieszaj tak długo, aż nie zobaczysz ani jednego kryształka proszku, inaczej na dnie szklanki zrobi się twarda, słodka skorupka. Przed wlewaniem kolejnej warstwy upewnij się, że poprzednia jest całkowicie stężała; jeśli wlejesz za wcześnie, warstwy się wymieszają i zamiast efektu „wow” wyjdzie kolorowa breja. Śmietankę ubijaj schłodzoną, na średnich obrotach – gdy tylko zacznie trzymać kształt, przestań, bo łatwo ją „przebić” i zrobić grudkowate masło.
Jak podawać
Deser najlepiej podać mocno schłodzony, prosto z lodówki, jako lekkie zakończenie obiadu z pieczenią lub makaronem – szczególnie w ciepłe dni. Świetnie pasuje do niego kawa z mlekiem, herbata owocowa lub dla dzieci zwykła woda z cytryną, żeby nie przedobrzyć ze słodyczą. Na urodzinach dziecięcych możesz przygotować Götterspeise w małych plastikowych kubeczkach, każdy w innym kolorze i z innymi owocami, żeby maluchy mogły wybierać swoje ulubione kombinacje.
Składniki
- proszek na galaretkę - 2 opakowania
- woda - 800 ml
- cukier - 2 łyżki
- śmietanka - 200 ml
- cukier puder - 1 łyżka
- owoce - 150 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Przygotuj pierwszą galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając nieco mniej wody, aby deser był bardziej sprężysty (np. zamiast 500 ml użyj 400 ml). W razie potrzeby dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści.
- Galaretkę odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła, ale była nadal płynna.
- Do czterech przezroczystych szklanek lub pucharków rozdziel połowę owoców. Zalej je pierwszą galaretką do około 1/3–1/2 wysokości naczynia.
- Wstaw szklanki do lodówki na około 1 godzinę, aż galaretka całkowicie stężeje.
- Przygotuj drugą galaretkę w ten sam sposób, ponownie używając trochę mniej wody. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Na stężałą pierwszą warstwę nałóż resztę owoców i delikatnie wlej drugą galaretkę, starając się nie robić dziur w pierwszej warstwie. Ponownie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż całość dobrze stężeje.
- Tuż przed podaniem ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą, ale wciąż miękką bitą śmietanę – nie ubijaj zbyt długo, aby nie zrobiło się masło.
- Na każdą porcję galaretki nałóż czapkę bitej śmietany łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego. Możesz udekorować dodatkowym owocem na wierzchu.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, najlepiej przykryty folią spożywczą, aby nie chłonął zapachów. Bitą śmietanę najlepiej nałożyć w dniu podania, bo po czasie może opaść i puścić wodę.
