Przepis na Niemiecka zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą Bauernauflauf
Syta, wiejska zapiekanka z ziemniaków, kiełbasy i cebuli, którą w Niemczech często przygotowuje się jako prosty obiad dla całej rodziny. To coś pomiędzy polską zapiekanką ziemniaczaną a hiszpańską tortillą, tylko pieczone w naczyniu. Idealna, gdy w lodówce zostało trochę ugotowanych ziemniaków i kawałek kiełbasy.
Bauernauflauf to esencja wiejskiej, niemieckiej kuchni – prosta zapiekanka, która zamienia kilka codziennych składników w porządny, rodzinny obiad. Ziemniaki, kiełbasa, cebula i ser tworzą coś pomiędzy tortillą, zapiekanką a grubą, sycącą „omleto-zapiekanką”. To danie, które szczególnie docenia się zimą, kiedy chce się czegoś naprawdę rozgrzewającego i treściwego.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, żeby ziemniaki były lekko podgotowane, ale nadal trzymały kształt – zbyt miękkie rozpadną się w piekarniku i zapiekanka będzie zbita. Kiełbasę dobrze jest porządnie zrumienić na patelni, bo to właśnie ten podsmażony tłuszcz i cebula budują cały smak. Po upieczeniu koniecznie odczekaj te 10 minut przed krojeniem – masa się zetnie i porcje będą wychodziły w ładnych kawałkach, a nie w rozsypce.
Jak podawać
Podaj ją z prostą surówką z kiszonej kapusty albo z ogórkiem kiszonym, szczególnie na sobotni obiad po dłuższych zakupach. Do picia dobrze pasuje jasne piwo lub po prostu kefir, jeśli lubisz bardziej domowe klimaty. To też świetne danie „na zapas” – resztki spokojnie można zabrać następnego dnia w pudełku do pracy i odgrzać w mikrofalówce.
Składniki
- ziemniaki - 800 g
- kiełbasa - 300 g
- cebula - 2 sztuki
- olej - 2 łyżki
- śmietanka - 200 ml
- jajka - 3 sztuki
- ser żółty - 120 g
- czosnek - 2 sztuki
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- masło - 10 g
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz, pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm). Włóż do garnka z zimną, lekko osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 5–7 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Kiełbasę pokrój w półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej. Dodaj kiełbasę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni i puści tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż kolejne 5–7 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia.
- Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
- W misce wymieszaj śmietankę, jajka, tymianek, szczyptę soli i pieprzu. Ubij krótko widelcem, aż składniki się połączą.
- Na dnie naczynia ułóż warstwę ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Na to wyłóż połowę mieszanki kiełbasy z cebulą. Powtórz warstwę ziemniaków i resztę kiełbasy, a na wierzchu ułóż ostatnią warstwę ziemniaków.
- Całość zalej masą śmietankowo-jajeczną, starając się równomiernie rozprowadzić płyn. Posyp tartym serem.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a brzegi lekko bulgoczące. Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie luźno folią aluminiową.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, aby lekko stężała i łatwiej się kroiła. Podawaj na gorąco.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce w naczyniu przykrytym folią lub w pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem, aby nie wyschła. Możesz zamrozić pojedyncze porcje, dobrze owinięte folią i w pojemniku.
