Przepis na Niemiecka zapiekanka chlebowa z jabłkami Apfel-Brotauflauf
Apfel-Brotauflauf to słodka zapiekanka z czerstwego chleba i jabłek, coś pomiędzy puddingiem chlebowym a szarlotką. W wielu niemieckich domach robi się ją, gdy zostanie sporo pieczywa po weekendzie i kilka jabłek, które już nie są idealnie chrupiące. To prosty deser na ciepło, który świetnie pachnie cynamonem i wanilią.
Apfel-Brotauflauf łączy w sobie dwa światy: niemiecką oszczędność w wykorzystaniu czerstwego pieczywa i przytulny smak szarlotki pachnącej cynamonem. To deser o konsystencji między puddingiem chlebowym a zapiekaną owsianką, w którym miękkie jabłka, rodzynki i waniliowy sos jajeczno-mleczny tworzą wyjątkowo aromatyczną całość. Świetnie wpisuje się w domowe pieczenie „z resztek”, kiedy po weekendzie zostaje chleb i lekko zmęczone jabłka.
Wskazówki kucharza
Najlepiej sprawdzi się chleb dobrze wysuszony – jeśli jest zbyt świeży, zapiekanka może wyjść zbyt mokra i mniej sprężysta po upieczeniu. Po zalaniu masą jajeczno-mleczną daj pieczywu kilka minut, żeby porządnie nasiąkło, dociskając je łyżką, inaczej w środku zostaną suche kawałki. Pod koniec pieczenia kontroluj wierzch – jeśli za szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową, a deser dopiec do momentu, gdy środek będzie ścięty, ale jeszcze lekko drżący.
Jak podawać
Zapiekankę podawaj na ciepło, posypaną cukrem pudrem, z kleksem gęstej śmietany lub gałką lodów waniliowych – to świetny deser po prostym, domowym obiedzie w sobotnie popołudnie. Dobrze komponuje się z kubkiem gorącej herbaty z cytryną, kakao lub grzanym mlekiem, co sprawia, że sprawdza się także jako słodka kolacja w chłodny, jesienny wieczór. Jeśli planujesz spotkanie przy kawie, możesz upiec ją wcześniej i delikatnie odgrzać tuż przed przyjściem gości.
Składniki
- chleb pszenny czerstwy - 250 g
- jabłko - 4 szt
- mleko - 400 ml
- jajko - 3 szt
- cukier - 70 g
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie
- cynamon mielony - 1 łyżeczka
- rodzynki - 40 g
- masło - 30 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
- cukier puder
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół). Formę do zapiekania o wymiarach około 20×25 cm wysmaruj masłem.
- Czerstwy chleb pokrój w cienkie kromki lub w kostkę. Jeśli jest bardzo twardy, możesz go lekko zwilżyć wodą.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- W misce wymieszaj mleko, jajka, cukier, cukier wanilinowy i połowę cynamonu. Mieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści.
- Na dnie formy ułóż warstwę chleba, na niej warstwę jabłek i ewentualnie część rodzynek. Powtarzaj warstwy, kończąc na chlebie.
- Powoli wlej masę mleczno-jajeczną na ułożony w formie chleb z jabłkami, dociskając lekko dłonią lub łyżką, aby pieczywo dobrze nasiąkło.
- Na wierzchu rozłóż małe kawałki masła i posyp resztą cynamonu.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a masa jajeczna się zetnie (po poruszeniu formą środek nie powinien się mocno trząść).
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5–10 minut, następnie posyp cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w formie przykrytej folią lub w pojemniku. Przed podaniem najlepiej podgrzać ją w piekarniku lub mikrofalówce, bo na ciepło smakuje najlepiej.
