Przepis na Niemiecka sałatka z kalarepy i marchewki Kohlrabi-Möhren-Salat
Kohlrabi-Möhren-Salat to chrupiąca sałatka z surowej kalarepy i marchewki, często podawana w Niemczech jako dodatek do obiadu. Jest lekko słodkawa, orzeźwiająca i bardzo prosta w przygotowaniu. Smakiem przypomina surówkę z marchewki, ale kalarepa dodaje jej delikatnego, lekko orzechowego posmaku.
Ta sałatka z kalarepy i marchewki pokazuje, jak w niemieckiej kuchni wykorzystuje się proste, sezonowe warzywa w świeżej, chrupiącej formie. Słodycz marchwi i jabłka łączy się tu z lekko orzechowym posmakiem kalarepy i delikatnym, jogurtowo-majonezowym sosem. Dzięki temu jest wyraźna w smaku, ale nadal lekka, świetnie zastępując cięższe surówki z kapusty.
Wskazówki kucharza
Kalarepę koniecznie obierz do momentu, aż zniknie włóknista, twarda warstwa – inaczej w surówce trafią się łykowate kawałki. Warzywa i jabłko ścieraj na grubych oczkach, bo zbyt drobne tarcie szybko je rozmiękcza i sałatka traci chrupkość. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej na rodzinny obiad, sos możesz wymieszać osobno i połączyć z warzywami dopiero na 20–30 minut przed podaniem.
Jak podawać
Podawaj ją do pieczonych ziemniaków, kotletów warzywnych albo klasycznego schabowego – świetnie odświeża cały talerz. Na letnim grillu sprawdzi się jako alternatywa dla sałatek makaronowych i ziemniaczanych, szczególnie gdy jest bardzo ciepło. Do picia pasuje woda z cytryną, domowa lemoniada lub lekkie piwo pszeniczne, jeśli to weekendowe spotkanie ze znajomymi.
Składniki
- kalarepa - 2 sztuki
- marchew - 2 sztuki
- jabłko - 1 sztuka
- jogurt naturalny - 100 g
- majonez - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Kalarepę obierz z twardej skórki, odetnij ewentualne zdrewniałe części. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie słupki.
- Marchew obierz, umyj i również zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, najlepiej bezpośrednio do miski, aby nie stracić soku. Możesz zostawić skórkę, jeśli jest ładna.
- W osobnej miseczce wymieszaj jogurt, majonez (jeśli używasz), olej, sok z cytryny, cukier, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki sos.
- Do dużej miski włóż startą kalarepę, marchew i jabłko. Wlej sos i dokładnie wymieszaj łyżką, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną cukru. Posyp posiekaną natką pietruszki.
- Odstaw na 10–15 minut w lodówce, aby smaki się połączyły, a warzywa lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Następnego dnia może być nieco bardziej miękka, ale nadal smaczna – przed podaniem dobrze ją wymieszaj.
