Przepis na Niemiecka sałatka z kalarepy i jabłka na surowo
Chrupiąca sałatka z surowej kalarepy i jabłka to popularny dodatek do obiadu w Niemczech, szczególnie do dań z grilla i pieczonych mięs. Smakiem przypomina trochę połączenie surówki z selera i jabłka z lekką sałatką coleslaw, ale jest delikatniejsza i bardziej orzeźwiająca. Świetnie sprawdzi się jako szybka surówka do codziennego obiadu, gdy nie chcesz długo stać przy patelni.
Ta sałatka z surowej kalarepy i jabłka łączy niemiecką miłość do chrupiących warzyw z dobrze znanym, polskim duetem marchewka–jabłko. Dzięki jogurtowo‑majonezowemu sosowi i odrobinie miodu smakuje trochę jak lżejsza wersja coleslaw, ale z wyraźnie świeższą, lekko rzepową nutą kalarepy. To dodatek, który potrafi ożywić nawet bardzo prosty obiad z pieczonym mięsem.
Wskazówki kucharza
Kalarepę ścieraj tuż przed wymieszaniem z sosem, bo jeśli poleży zbyt długo, zacznie puszczać sok i sałatka zrobi się wodnista. Jabłka koniecznie skrop od razu cytryną – nawet 2–3 minuty bez tego wystarczą, by nieładnie ściemniały. Jeśli przygotowujesz sałatkę na grilla, wymieszaj ją około 30 minut przed podaniem i trzymaj w lodówce; dłuższe leżakowanie sprawia, że traci chrupkość.
Jak podawać
Najlepiej pasuje do karkówki i kiełbasek z grilla albo pieczonego kurczaka z piekarnika, bo jej lekko słodko‑kwaśny smak fajnie przełamuje tłustość mięsa. Na co dzień podaję ją obok ziemniaków z wody i kotleta mielonego zamiast klasycznej mizerii czy surówki z kapusty. W upalne dni dobrze sprawdza się też jako samodzielna przekąska z kromką razowego chleba i szklanką kefiru.
Składniki
- kalarepa - 2 sztuki średnie
- jabłko - 2 sztuki
- marchew - 1 sztuka średnia
- jogurt naturalny - 120 g
- majonez - 40 g
- sok z cytryny - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- koperek - 5 g
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kalarepę obierz z twardej skórki. Zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach lub pokrój w bardzo cienkie słupki, jak na sałatkę z selera.
- Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach razem ze skórką lub pokrój w cienkie słupki. Od razu skrop 1 łyżką soku z cytryny, aby nie ściemniały.
- Marchew zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach.
- W dużej misce wymieszaj jogurt, majonez, pozostały sok z cytryny i miód, aż powstanie gładki sos.
- Do sosu dodaj startą kalarepę, jabłka i marchew. Wsyp posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj dokładnie sałatkę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny.
- Odstaw do lodówki na co najmniej 15 minut, aby smaki się połączyły, a warzywa lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ale można ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Z czasem puszcza więcej soku, więc przed podaniem warto ją zamieszać i ewentualnie odlać nadmiar płynu.
