Przepis na Niemiecka sałatka z jajek Eiersalat
Eiersalat to kremowa niemiecka sałatka z jajek na twardo w sosie majonezowo-musztardowym z dodatkiem ogórków i szczypiorku. Często ląduje na kanapkach jako szybka kolacja lub przekąska na imprezowym stole obok wędlin i serów. Smaki przypominają pastę jajeczną, ale sos jest nieco bardziej wyrazisty i gęsty.
Eiersalat to kwintesencja niemieckich kolacji typu Abendbrot – kremowa, konkretna sałatka, która świetnie współgra z ciemnym pieczywem i kiszonymi dodatkami. Wyrazisty sos majonezowo‑musztardowy z ogórkiem konserwowym daje bardziej zdecydowany smak niż typowa polska pasta jajeczna, a szczypiorek wnosi świeżość i lekko cebulowy aromat. To danie, które w kilka minut zamienia zwykłą kanapkę w coś, co naprawdę chce się zjeść na spokojnie przy kuchennym stole.
Wskazówki kucharza
Jajka gotuj pilnując czasu – po 8–9 minutach od zawrzenia od razu przelej je zimną wodą, dzięki czemu żółtko będzie żółte, a nie sine. Sos koniecznie spróbuj przed dodaniem jajek: jeśli używasz bardzo łagodnej musztardy, dołóż odrobinę więcej soku z cytryny lub musztardy, żeby smak nie wyszedł mdły. Mieszając sałatkę używaj szerokiej łyżki lub silikonowej szpatułki i podnoś składniki od spodu, zamiast energicznie mieszać – inaczej zamienisz wszystko w jajeczną papkę.
Jak podawać
Podawaj na grubych kromkach chleba żytniego lub mieszanym pieczywie z ziarnami, koniecznie dobrze schłodzone – świetnie sprawdza się jako szybka kolacja po pracy. Do picia pasuje lekko gazowana woda z cytryną, jasne piwo pszeniczne lub niesłodzony napar z mięty. Na imprezie podaj Eiersalat w misce z małymi bułeczkami, preclami lub krakersami, żeby każdy mógł sam nałożyć sobie porcję niczym w niemieckim „Brotzeit”.
Składniki
- jajko - 6 sztuki
- majonez - 4 łyżki
- jogurt naturalny - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- ogórek konserwowy - 2 sztuki
- szczypiorek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 8–9 minut od momentu zawrzenia, aby były na twardo.
- Ugotowane jajka zalej zimną wodą, odczekaj kilka minut, obierz ze skorupek i całkowicie wystudź.
- Ogórki konserwowe pokrój w drobną kostkę, szczypiorek drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę i sok z cytryny. Dopraw szczyptą soli i pieprzu, spróbuj sosu – powinien być lekko kwaśny i wyrazisty.
- Jajka pokrój w średnią kostkę lub plastry i delikatnie przełóż do miski z sosem.
- Dodaj pokrojone ogórki i większość szczypiorku (trochę zostaw do posypania na wierzchu).
- Bardzo delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść jajek – najlepiej użyj szerokiej łyżki.
- Sałatkę wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posyp resztą szczypiorku.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu dwóch dni. Nie zostawiaj jej długo w temperaturze pokojowej, bo zawiera jajka i majonez.
