Przepis na Mule marinière – małże w białym winie
Mule marinière to małże duszone w białym winie z masłem i ziołami, popularne w nadmorskich regionach Francji. Podaje się je w wielkich garnkach z frytkami lub bagietką, żeby wyjadać aromatyczny sos do ostatniej kropli. To danie brzmi luksusowo, ale w praktyce robi się je szybciej niż większość makaronów.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
30 min
Porcje
4
Składniki
- małże świeże - 1.5 kg
- wino białe - 250 ml
- szalotka - 2 szt
- czosnek - 2 ząbek
- masło - 40 g
- oliwa - 1 łyżka
- natka pietruszki - 3 łyżka
- śmietanka - 50 ml
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
małże
Przygotowanie
- Małże dokładnie opłucz pod zimną wodą, usuń „brody” (wystające włókna) pociągając je zdecydowanie w stronę zawiasu muszli. Odrzuć wszystkie małże z pękniętymi muszlami oraz te, które pozostają otwarte mimo stuknięcia w blat.
- Szalotki drobno posiekaj, czosnek również.
- W dużym, szerokim garnku z pokrywką rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż 3–4 minuty, aż zmiękną i staną się lekko przezroczyste.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wlej wino, doprowadź do wrzenia i gotuj 2–3 minuty, aby alkohol częściowo odparował.
- Zwiększ ogień na duży, wrzuć małże, przykryj garnek pokrywką i gotuj 4–5 minut, co minutę potrząsając garnkiem, aż większość muszli się otworzy.
- Zdejmij garnek z ognia. Odrzuć wszystkie małże, które pozostały zamknięte.
- Jeśli używasz śmietanki, wyjmij małże łyżką cedzakową do miski, a do płynu w garnku wlej śmietankę, wymieszaj i podgrzewaj 1–2 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw pieprzem i ewentualnie odrobiną soli. Włóż z powrotem małże do garnka, delikatnie wymieszaj z sosem.
- Podawaj od razu w głębokich miskach lub małych garnkach, polewając małże sosem z dna.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Małże najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce w sosie, podgrzej bardzo delikatnie następnego dnia, nie dopuszczając do wrzenia.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
