Przepis na Meksykańskie klopsiki z indyka w sosie pomidorowo-chili
Te lekkie klopsiki z indyka duszone w aromatycznym sosie pomidorowym z chili to domowe danie, które w Meksyku często pojawia się na rodzinnych obiadach. Przypominają trochę nasze pulpety w sosie, ale zamiast koperku i śmietany mamy kumin, chili i limonkę. Świetnie smakują z ryżem albo ziemniakami, więc łatwo wpasują się w polski talerz.
Te klopsiki z indyka to meksykańska odpowiedź na nasze pulpety – lekkie, ale otulone gęstym, pomidorowo-chili sosem pachnącym kuminem i oregano. Ryż w środku klopsików sprawia, że są wyjątkowo soczyste i sycące, a limonka na końcu dodaje im świeżości, której brakuje typowym sosom śmietanowym. To danie świetnie łączy znany, „domowy” format z zupełnie innym, bardziej słonecznym profilem smakowym.
Wskazówki kucharza
Mięso z ryżem wyrabiaj naprawdę dokładnie, aż masa zacznie się lekko kleić do dłoni – wtedy klopsiki nie będą się rozpadać w sosie. Pilnuj, żeby sos tylko delikatnie „pyrkał”, a nie gwałtownie wrzał, inaczej kulki mięsa mogą się poszarpać i wyschnąć. Zanim dodasz limonkę, spróbuj sosu – jeśli zredukuje się mocno podczas duszenia, lepiej doprawić go najpierw odrobiną wody lub bulionu, żeby kwaśność była przyjemnie świeża, a nie agresywna.
Jak podawać
Najprościej podać je z białym ryżem lub puree ziemniaczanym, które chłoną sos jak gąbka, oraz z szybką sałatką z ogórka i czerwonej cebuli. Do picia pasuje woda z limonką i miętą albo lekkie, wytrawne czerwone wino, jeśli robisz późny, weekendowy obiad. To świetne danie „na zapas” – ugotuj większą porcję w niedzielę, a w poniedziałek po pracy wystarczy tylko podgrzać garnek.
Składniki
- mięso mielone z indyka - 600 g
- ryż biały - 50 g
- jajko - 1 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion drobiowy - 300 ml
- papryczka chili świeża - 1 szt
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- oregano suszone - 0.5 łyżeczki
- kolendra - 0.5 pęczek
- olej roślinny - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- limonka - 1 szt
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw, żeby obciekł.
- Połowę cebuli posiekaj bardzo drobno. W misce wymieszaj mięso mielone z indyka, posiekaną cebulę, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, przepłukany ryż, jajko, 0,5 łyżeczki kuminu, szczyptę soli i pieprzu. Wyrabiaj ręką 2–3 minuty, aż masa będzie kleista.
- Z masy formuj wilgotnymi dłońmi małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego i odkładaj na talerz.
- Drugą połowę cebuli pokrój w kostkę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i drobno posiekaną papryczkę chili, smaż 1 minutę, mieszając, aż poczujesz aromat.
- Dodaj pozostały kumin i oregano, wymieszaj, po chwili wlej pomidory z puszki i bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego.
- Delikatnie wkładaj klopsiki do sosu jeden obok drugiego. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu 25–30 minut. W połowie czasu delikatnie obróć klopsiki łyżką, żeby równomiernie się ugotowały.
- Po 25 minutach sprawdź jeden klopsik, przekrawając go na pół – w środku nie powinno być różowego mięsa, a ryż powinien być miękki. Jeśli trzeba, gotuj jeszcze kilka minut.
- Na koniec dopraw sos solą, pieprzem i sokiem z limonki. Posyp posiekaną kolendrą tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Klopsiki w sosie przechowuj w szczelnym pojemniku; dobrze się odgrzewają na małym ogniu. Możesz je też zamrozić w porcjach na szybki obiad.
