Przepis na Meksykański gulasz z indyka z papryką i fasolą
Aromatyczny gulasz z chudego mięsa z indyka, papryki, fasoli i pomidorów, doprawiony kuminem i lekką nutą chili. Przypomina trochę lżejszą wersję chili con carne, ale bez ciężkości wołowiny. To danie z jednego garnka, idealne na zapracowane dni, kiedy chcesz mieć coś konkretnego na dwa obiady.
Ten gulasz łączy lekkość indyka z głębokim, kuminowo-pomidorowym sosem, który smakiem nawiązuje do chili con carne, ale nie obciąża żołądka tak jak wersja wołowa. Fasola i papryka dodają mu sycącej struktury i kolorów rodem z meksykańskich stoisk z jedzeniem ulicznym. To danie, które smakuje jak comfort food, a jednocześnie wpisuje się w bardziej „odchudzoną” kuchnię.
Wskazówki kucharza
Daj przyprawom chwilę na podsmażenie z cebulą i czosnkiem – kiedy zaczną intensywnie pachnieć, wtedy wiesz, że oddadzą maksimum aromatu do sosu. Jeśli używasz mielonego indyka z piersi, pilnuj, by go nie przesuszyć: smaż tylko do momentu, gdy straci różowy kolor, a resztę zrobi duszenie w pomidorach. Na koniec zawsze odparowuję sos bez przykrywki przez kilka minut – gulasz gęstnieje i smaki lepiej się koncentrują.
Jak podawać
Podawaj z ryżem jaśminowym albo brązowym, ewentualnie z podgrzaną tortillą pszenną lub kukurydzianą, żeby wybrać cały sos z miski. Świetnie pasuje do niego prosta surówka z czerwonej kapusty z limonką albo kilka plasterków awokado. Do picia polecam wodę z limonką i miętą lub lekkie piwo w stylu lager – u mnie często ląduje na stole w piątkowy wieczór po pracy.
Składniki
- mięso z indyka - 500 g
- fasola czerwona - 240 g
- pomidory - 400 g
- papryka - 1 sztuka
- papryka - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- bulion drobiowy - 250 ml
- olej - 2 łyżki
- kumin - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryczka chili - 1 sztuka
- kolendra - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski lub kostkę. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszy gulasz.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, chili, kumin i paprykę słodką, smaż 1–2 minuty, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj mielone mięso z indyka, rozdrabniaj je łyżką, aby nie było dużych grudek. Smaż 6–8 minut, aż mięso zmieni kolor na jasny i przestanie być różowe.
- Dodaj pokrojone papryki, smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną.
- Wlej pomidory z puszki i bulion, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Fasolę odcedź i przepłucz zimną wodą. Dodaj do gulaszu, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aby się podgrzała.
- Na koniec wsyp posiekaną świeżą kolendrę, zamieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub chili.
- Podawaj gorący gulasz w miseczkach, posypany odrobiną świeżej kolendry.
Przechowywanie
Gulasz świetnie nadaje się do przechowywania – smaki się pogłębiają następnego dnia. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy.
