Przepis na Meksykański deser z pieczonego jabłka z cynamonem i chili
Prosty deser z pieczonych jabłek, doprawionych cynamonem, odrobiną chili i skropionych sokiem z limonki. To jak nasza klasyczna pieczona szarlotka bez ciasta, ale z meksykańskim akcentem w postaci lekkiej ostrości i cytrusowej nuty. Świetny sposób na wykorzystanie jabłek, które zaczynają więdnąć w misce.
Ten deser to sprytne połączenie znanego pieczonego jabłka z meksykańskim twistem: szczyptą chili i sokiem z limonki, które przełamują słodycz owoców. Cynamon, masło, orzechy i rodzynki tworzą aromatyczne nadzienie, a lekka ostrość sprawia, że deser nie jest mdły, tylko przyjemnie „budzi” kubki smakowe. To prosty sposób, by z bardzo codziennych składników wyczarować coś zaskakującego w smaku.
Wskazówki kucharza
Wybierz jabłka twardszych odmian, które dobrze znoszą pieczenie – miękkie szybko się rozpadną i stracisz efekt „miseczki”. Chili dodawaj naprawdę po szczypcie, zwłaszcza przy pierwszym podejściu: po upieczeniu ostrość się zaokrągla, ale nadal jest wyczuwalna. Limonką skrapiaj dopiero po wyjęciu z piekarnika, dzięki temu zachowa świeży, cytrusowy aromat zamiast się wygotować.
Jak podawać
Podawaj na ciepło z łyżką gęstego jogurtu greckiego, który złagodzi ostrość chili, albo z kulką lodów waniliowych, jeśli robisz deser po weekendowym obiedzie. Świetnie pasuje do herbaty z cynamonem lub kakao na mleku roślinnym w chłodny wieczór. U mnie często ląduje na stole w środku tygodnia, kiedy trzeba szybko „odratować” lekko pomarszczone jabłka z koszyka.
Składniki
- jabłko - 4 sztuki
- cukier - 3 łyżki
- cynamon - 1 łyżeczka
- papryczka chili - 0.25 łyżeczki
- masło - 20 g
- limonka - 1 sztuka
- rodzynki - 40 g
- orzechy - 30 g
- woda - 50 ml
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne posmaruj cienko masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Jabłka umyj. Odetnij górną część jak mały „kapelusik”. Wydrąż gniazda nasienne łyżeczką, zostawiając spód nienaruszony, aby powstała „miseczka”.
- Rodzynki zalej na 5 minut gorącą wodą, aby zmiękły, następnie odcedź. Orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.
- W małej miseczce wymieszaj cukier, cynamon, chili i posiekane orzechy. Dodaj rodzynki i wymieszaj.
- Napełnij wydrążone jabłka przygotowaną mieszanką, lekko dociskając łyżeczką. Na wierzchu każdego jabłka połóż mały kawałek masła.
- Ustaw jabłka w naczyniu żaroodpornym. Wlej na dno naczynia około 50 ml wody, aby podczas pieczenia powstał lekki sos.
- Piecz jabłka 20–25 minut, aż zmiękną – skórka lekko popęka, a miąższ będzie miękki przy nakłuciu nożem, ale nie całkowicie się rozpadnie.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw jabłka na 5 minut. Następnie skrop każde sokiem z limonki i polej odrobiną sosu z dna naczynia.
- Podawaj ciepłe, same lub z łyżką jogurtu naturalnego albo lodów waniliowych.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej krótko w piekarniku lub mikrofalówce – najlepiej smakują na ciepło.
