Przepis na Meksykańska sałatka z czarnej fasoli, mango i limonki
Ta kolorowa sałatka łączy słodycz dojrzałego mango z kremową czarną fasolą i kwaśną limonką. W Meksyku podobne mieszanki często podaje się jako lekką przystawkę do grillowanego mięsa albo jako samodzielny lunch w upalne dni. Smakuje trochę jak połączenie sałatki i salsy – można ją jeść widelcem albo nabierać nachosami.
Ta sałatka łączy w sobie typowe meksykańskie kontrasty: kremową fasolę, soczyste słodkie mango, chrupiące warzywa i mocny, limonkowy dressing. Smakuje jak skrzyżowanie sałatki i salsy – możesz ją jeść z miski łyżką, ale równie dobrze nabierać nachosami jak dip. Dzięki fasoli jest naprawdę sycąca, a jednocześnie lekka i odświeżająca, szczególnie w upalne dni.
Wskazówki kucharza
Mango wybierz dobrze dojrzałe, ale jeszcze sprężyste – zbyt miękkie rozpadnie się w misce i zrobi się z tego pasta zamiast sałatki. Po przepłukaniu fasoli daj jej chwilę na odsączenie, inaczej dressing rozwodni się i straci wyrazistość. Spróbuj sałatki po 10–15 minutach „odpoczynku” na blacie – smaki limonki, miodu i chili zdążą się połączyć i całość będzie bardziej harmonijna.
Jak podawać
Idealnie pasuje do grillowanego kurczaka, ryby albo halloumi – wystarczy dorzucić miskę tej sałatki na stół i obiad z grilla jest gotowy. Na domowe spotkania często stawiam ją obok miski nachosów i guacamole, wtedy każdy może zdecydować, czy je ją widelcem, czy jako kolorowy dip. Do picia świetnie sprawdzi się woda z limonką, lekka lemoniada albo jasne piwo, jeśli podajesz ją podczas wieczornego grilla na balkonie.
Składniki
- czarna fasola z puszki - 400 g
- mango - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- ogórek - 0.5 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- kolendra świeża - 10 g
- limonka - 2 sztuki
- olej roślinny - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- papryczka chili świeża - 0.5 sztuki
Przygotowanie
- Fasolę odsącz na sicie i przepłucz pod bieżącą zimną wodą. Odstaw na kilka minut, aby dobrze obciekła.
- Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i pokrój w kostkę wielkości około 1 cm. Paprykę i ogórka pokrój w podobnej wielkości kostkę. Cebulę i papryczkę chili (jeśli używasz) drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj sok wyciśnięty z limonek, olej, miód, sól i pieprz. Mieszaj widelcem około 20 sekund, aż składniki połączą się w sos.
- Do miski z sosem dodaj fasolę, mango, paprykę, ogórka, cebulę i papryczkę chili. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść kawałków mango.
- Na końcu wsyp posiekaną kolendrę, jeszcze raz lekko wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub limonką. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły, i podawaj.
Przechowywanie
Sałatka z czasem puszcza trochę soku – przed podaniem zamieszaj ją ponownie i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego soku z limonki.
