Przepis na Kotlety z kalafiora z serem żółtym
Kotlety z kalafiora z serem żółtym to wegetariańska odpowiedź na tradycyjne kotlety mielone. W wielu polskich domach pojawiają się jako sposób na „przemycenie” warzyw, zwłaszcza dla dzieci. Są delikatne w środku, z lekko ciągnącym się serem, a na zewnątrz mają chrupiącą panierkę.
Kotlety z kalafiora z serem żółtym to domowa, polska odpowiedź na wegetariańskie „mielone” – znane z obiadowych stołów, ale lżejsze i pełne warzyw. Kalafior połączony z żółtym serem daje wnętrze miękkie i lekko ciągnące, a panierka smażona na złoto zapewnia wyraźny kontrast tekstur. Aromat natki pietruszki sprawia, że smak jest bardziej ziołowy i świeży niż w klasycznych kotletach mięsnych.
Wskazówki kucharza
Kalafior gotuj tylko do miękkości, ale nie rozgotowuj – po odcedzeniu powinien dać się łatwo rozgnieść widelcem, bez zmieniania się w wodnistą papkę. Po ugotowaniu dokładnie odparuj i przestudź warzywo, inaczej masa będzie rzadka i kotlety mogą się rozpadać na patelni. Przy formowaniu zwilż dłonie wodą lub olejem i smaż kotlety na średnim ogniu, żeby panierka zdążyła się zrumienić, a środek dobrze ogrzać.
Jak podawać
Podawaj z ziemniakami z wody i prostą surówką z marchewki lub buraczkami – to zestaw w stylu typowego polskiego obiadu. Świetnie smakują też w wersji „lunchbox”: z kaszą i sosem jogurtowo-czosnkowym, zabierane do pracy. Do picia pasuje kefir, maślanka albo lekko gazowana woda z cytryną, która odświeża po smażonym daniu.
Składniki
- kalafior - 1 szt
- ser żółty twardy - 100 g
- jajka - 2 szt
- bułka tarta - 80 g
- natka pietruszki - 2 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sól i pieprz
- olej roślinny - 4 łyżka
Przygotowanie
- Kalafior oczyść z liści, podziel na różyczki, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
- W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzuć różyczki kalafiora i gotuj 8–10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Przestudzony kalafior drobno posiekaj nożem lub rozgnieć widelcem. Nie rób z niego zupełnej papki – mogą zostać małe kawałki.
- Przełóż kalafior do miski, dodaj starty ser żółty, jajka, posiekaną natkę pietruszki, czosnek (jeśli używasz), 3–4 łyżki bułki tartej, sól i pieprz.
- Wymieszaj dokładnie masę. Jeśli jest bardzo rzadka i nie da się formować kotletów, dodaj jeszcze trochę bułki tartej. Masa powinna być lepka, ale dająca się formować w dłoniach.
- Na talerz wysyp pozostałą bułkę tartą do panierowania.
- Z masy formuj w dłoniach kotlety wielkości dłoni, lekko spłaszczone. Każdy kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Włóż kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Jeśli szybko się rumienią, zmniejsz ogień.
- Usmażone kotlety odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj na ciepło jako danie główne lub ciepłą przekąskę.
Przechowywanie
Kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić po usmażeniu na około 2 miesiące. Odgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut, aby panierka znów była chrupiąca.
