Przepis na Koreańskie kanapki z pastą z jajek i szczypiorkiem
Miękkie kanapki z kremową pastą z jajek, majonezu i szczypiorku to koreańska odpowiedź na nasze klasyczne kanapki jajeczne. W Korei takie kanapki często kupuje się na stacjach metra lub w sklepach całodobowych jako szybkie śniadanie lub przekąskę w drodze. Kluczem jest bardzo delikatne pieczywo i pasta tak gładka, że prawie się rozpływa.
Te koreańskie kanapki przypominają convenience food z seulskich sklepów całodobowych – miękkie, białe pieczywo i ultra‑gładka pasta jajeczna, którą je się często w biegu między metrem a biurem. Delikatna słodycz cukru i jogurt w paście sprawiają, że smak jest lżejszy i bardziej „deserowy” niż w typowej polskiej paście jajecznej, a brak wyrazistych dodatków pozwala skupić się na kremowej teksturze.
Wskazówki kucharza
Jajka dobrze jest po ugotowaniu zostawić w zimnej wodzie przynajmniej 10 minut – wtedy łatwiej się obierają i nie kruszą w paście. Jeśli chcesz naprawdę koreańską gładkość, miksuj pastę krótko blenderem ręcznym, pilnując, żeby jej nie „rozrzedzić” nadmiarem majonezu. Nie przesadzaj też z musztardą – ma tylko podbić smak, a nie zdominować całość.
Jak podawać
Takie kanapki świetnie sprawdzają się jako śniadanie na wynos do pociągu czy na poranny dyżur – wystarczy zawinąć je ciasno w papier śniadaniowy. Podaj je z zimną herbatą jaśminową lub zieloną albo z kubkiem lekkiej kawy z mlekiem, jak w koreańskich kawiarniach. Na kolację możesz dorzucić do talerza kilka plasterków ogórka lub kimchi, żeby przełamać kremowość.
Składniki
- jajka - 5 szt
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny - 1 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- szczypiorek - 2 łyżki
- chleb tostowy - 6 kromki
- masło - 1 łyżka
- sałata - 3 liście
Przygotowanie
- Jajka ugotuj na twardo (około 9–10 minut od zagotowania wody), następnie zalej zimną wodą i całkowicie wystudź. Obierz ze skorupek.
- Ugotowane jajka włóż do miski i rozgnieć dokładnie widelcem, aż nie będzie dużych kawałków. Jeśli chcesz bardzo gładką pastę, możesz użyć tłuczka do ziemniaków.
- Dodaj majonez, jogurt, musztardę i cukier. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie kremowa masa. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na koniec dodaj drobno posiekany szczypiorek i delikatnie wymieszaj, żeby równomiernie rozprowadzić go w paście.
- Kromki chleba tostowego lekko posmaruj cienką warstwą miękkiego masła z jednej strony. Na trzy kromki nałóż liść sałaty (jeśli używasz), a na niego grubą warstwę pasty jajecznej.
- Przykryj pozostałymi kromkami chleba stroną z masłem do środka, lekko dociśnij i w razie potrzeby odetnij skórki, aby kanapki były bardziej „koreańskie” w stylu. Przekrój każdą kanapkę na pół i podawaj od razu lub zapakuj w papier śniadaniowy na wynos.
Przechowywanie
Pastę jajeczną przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 24 godzin. Gotowe kanapki najlepiej zjeść tego samego dnia, bo chleb mięknie.
