Przepis na Koreańskie gofry ziemniaczane z serem i szczypiorkiem
To chrupiące gofry z tartych ziemniaków, sera i szczypiorku, inspirowane koreańską miłością do ulicznych przekąsek. Smak przypomina połączenie placków ziemniaczanych z gofrem z budki, tylko z wyraźnym, słonym akcentem sosu sojowego i sezamu. W Korei podobne przekąski je się po szkole lub po pracy, często z kubkiem mlecznej herbaty albo zimnej coli.
Te koreańskie gofry ziemniaczane łączą w sobie komfort placków ziemniaczanych z formą chrupiącego gofra, a słony akcent sosu sojowego i sezamu nadaje im zupełnie nowy, azjatycki charakter. Rozpuszczający się ser i świeży szczypiorek sprawiają, że każdy kęs jest jednocześnie ciągnący, chrupiący i wyraźnie słony, jak porządna uliczna przekąska.
Wskazówki kucharza
Kluczem do sukcesu jest naprawdę mocne odciśnięcie ziemniaków – robię to nad zlewem w bawełnianej ściereczce, aż prawie nic z nich nie kapie, inaczej gofry wychodzą miękkie. Gofrownicę warto nagrzać dłużej, niż podpowiada kontrolka, i nie otwierać jej zbyt wcześnie: kiedy para zaczyna wyraźnie słabnąć, to sygnał, że gofry są już mocno zrumienione. Jeśli masa zaczyna się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki i dokładnie wymieszaj – łatwiej będzie ją rozprowadzić po płytach.
Jak podawać
Podawaj je na ciepło z kleksem gęstego jogurtu, ostrym majonezem albo prostym dipem z sosu sojowego, octu ryżowego i odrobiny miodu – kontrast słodko-słony świetnie podbija smak ziemniaków. Sprawdzą się jako weekendowe śniadanie „na bogato” z jajkiem sadzonym na wierzchu albo jako przekąska do meczu zamiast klasycznych chipsów. Do picia pasuje zimna cola, koreańska mleczna herbata albo po prostu zielona herbata z cytryną.
Składniki
- ziemniaki - 600 g
- ser żółty - 120 g
- szczypiorek - 15 g
- jajko - 2 szt
- mąka pszenna - 60 g
- sos sojowy - 1.5 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- proszek do pieczenia - 0.5 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- sezam - 1 łyżka
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Starte ziemniaki przełóż na sitko lub do czystej ściereczki i mocno odciśnij z nadmiaru wody – im bardziej suche, tym gofry będą bardziej chrupiące.
- Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno posiekaj.
- Do dużej miski włóż odciśnięte ziemniaki, starty ser, szczypiorek, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sos sojowy, olej sezamowy, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż masa będzie gęsta i lekko lepka. Jeśli wydaje się zbyt rzadka, dodaj jeszcze 1–2 łyżki mąki.
- Rozgrzej gofrownicę na średnią moc. Posmaruj płyty cienką warstwą oleju roślinnego przy pomocy pędzelka lub ręcznika papierowego.
- Na rozgrzaną gofrownicę nakładaj porcje masy ziemniaczanej tak, aby równomiernie przykryła płytę, ale nie wypływała bokami. Zamknij gofrownicę i piecz 7–10 minut, aż gofry będą złociste i wyraźnie chrupiące na brzegach.
- Gotowe gofry delikatnie wyjmij szpatułką i odłóż na kratkę, aby para mogła odparować – dzięki temu nie zmiękną. Posyp wierzch sezamem i ewentualnie dodatkowym szczypiorkiem.
- Podawaj od razu na ciepło, same lub z ulubionym sosem: jogurtowo-czosnkowym, ostrym majonezem albo prostym sosem z sosu sojowego, odrobiny octu ryżowego i wody.
Przechowywanie
Gofry przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, po podgrzaniu w tosterze lub piekarniku odzyskają chrupkość. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem podgrzać bez rozmrażania w piekarniku nagrzanym do ok. 200°C przez 8–10 minut.
