Przepis na Koreańska zupa z tofu i kukurydzą
Delikatna, lekko słodkawa zupa z tofu, kukurydzą i warzywami, która przypomina trochę połączenie rosołu z kremową zupą warzywną, tylko w lżejszej wersji. W Korei takie łagodne zupy często podaje się, gdy ktoś jest przeziębiony albo potrzebuje czegoś lekkiego dla żołądka. To dobry wybór na spokojny, wieczorny posiłek po długim dniu.
Ta zupa przypomina koreańskie, łagodne buliony podawane, gdy ktoś potrzebuje regeneracji – delikatne tofu i słodkawa kukurydza pływają w lekkim, ale pełnym umami wywarze. Połączenie rosołowej bazy z warzywami i olejem sezamowym daje efekt kremowości bez dodatku śmietany. To miska, która rozgrzewa, ale nie obciąża żołądka, idealna na spokojny wieczór.
Wskazówki kucharza
Tofu dodawaj dopiero, gdy warzywa są już miękkie – dzięki temu nie będzie się rozpadać od długiego gotowania. Ziemniaków nie kroj zbyt drobno, bo szybko się rozgotują i zupa straci przyjemną strukturę kawałków. Przed końcem gotowania spróbuj bulionu: jeśli używasz już słonego wywaru, sos sojowy dodawaj stopniowo, żeby nie przesadzić z solą.
Jak podawać
Podaj ją w dużych miskach, z łyżką ryżu obok – możesz dorzucać po trochu ryżu do zupy, tak jak robi się to w wielu koreańskich domach. Świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja po długim dniu w pracy albo po zimowym spacerze, kiedy nie masz siły na skomplikowane gotowanie. Do picia wybierz delikatną zieloną herbatę lub napar z prażonego jęczmienia, jeśli chcesz zostać w klimacie azjatyckim.
Składniki
- tofu - 300 g
- bulion warzywny - 1.2 l
- kukurydza - 1 puszka
- ziemniaki - 2 sztuki
- marchew - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 zabki
- olej roslinny - 1.5 lyzki
- sos sojowy - 2.5 lyzki
- olej sezamowy - 1 lyzka
- sol - 0.5 lyzeczki
- pieprz czarny - 0.25 lyzeczki
- szczypiorek - 3 lyzki
Przygotowanie
- Tofu odsącz z zalewy, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 1,5–2 cm.
- W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wrzuć do garnka pokrojone ziemniaki i marchew, wymieszaj z cebulą i czosnkiem i smaż 2–3 minuty, co chwilę mieszając.
- Wlej bulion warzywny, dodaj sos sojowy, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10–12 minut, aż ziemniaki i marchew będą miękkie, ale nie będą się rozpadać.
- Dodaj odsączoną kukurydzę z puszki i kostki tofu. Delikatnie wymieszaj, aby tofu się nie pokruszyło. Gotuj jeszcze 5–7 minut na małym ogniu.
- Na koniec dodaj olej sezamowy, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, dodaj jeszcze odrobinę sosu sojowego.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekanym szczypiorkiem. Możesz podać ją samą lub z małą porcją ryżu w miseczce obok.
Przechowywanie
Zupa dobrze się przechowuje, ale tofu po rozmrożeniu będzie bardziej gąbczaste – to normalne. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do mocnego wrzenia, aby tofu się nie rozpadło.
