Przepis na Kluski ziemniaczane z serem i cebulką
Kluski ziemniaczane z serem i cebulką to proste, sycące danie, które przypomina trochę połączenie pierogów ruskich i kopytek, ale w wersji „bez lepienia”. Idealne, gdy zostały ci ugotowane ziemniaki z obiadu i chcesz zrobić z nich coś pysznego.
Kluski ziemniaczane z serem i cebulką przypominają smak pierogów ruskich, ale bez czasochłonnego lepienia, co czyni je wyjątkowo praktycznym daniem z kategorii „zero marnowania”. Połączenie miękkich klusek, kremowego twarogu i podsmażonej na złoto cebulki daje solidny, rozgrzewający posiłek w stylu polskiego comfort food. To świetny sposób na wykorzystanie wczorajszych ziemniaków z obiadu.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki powinny być dobrze wystudzone i raczej mączyste – z takich kluski wychodzą sprężyste, a nie gumowe. Mąkę dodawaj stopniowo, tylko tyle, ile potrzeba, żeby ciasto przestało się kleić do rąk; zbyt duża ilość sprawi, że kluski będą twarde. Cebulkę do podania smaż powoli na niewielkim ogniu, aż będzie złota i lekko słodkawa – nie spiesz się, bo przypalona doda goryczy.
Jak podawać
Kluski najlepiej smakują polane masłem z cebulką lub skwarkami z boczku, z dodatkiem prostego jogurtu lub śmietany. To konkretne danie na chłodniejsze dni, idealne na późny, sobotni obiad po długim spacerze albo powrocie z jesiennego grzybobrania. Resztki możesz następnego dnia odsmażyć na patelni – robią się wtedy przyjemnie przyrumienione i jeszcze bardziej kuszące.
Składniki
- ziemniaki ugotowane - 700 g
- mąka pszenna - 150 g
- jajko - 1 szt
- twaróg półtłusty - 200 g
- cebula - 2 szt
- masło klarowane lub olej - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz tłuczkiem, aby nie było grudek. Odstaw do całkowitego wystudzenia, jeśli jeszcze są ciepłe.
- Do ziemniaków dodaj jajko i mąkę. Najpierw wsyp 130 g mąki, zagnieć ciasto ręką. Jeśli bardzo się klei, dodaj resztę mąki. Ciasto powinno być miękkie, ale dające się formować.
- Na podsypanym mąką blacie podziel ciasto na 3–4 części. Z każdej uformuj wałek o grubości około 2 cm, delikatnie rolując go dłońmi.
- Wałki pokrój nożem na kawałki długości około 2 cm, tworząc małe kluski.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami na wrzątek, delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna.
- Gotuj kluski od momentu wypłynięcia na powierzchnię jeszcze 2–3 minuty, aż będą miękkie, ale sprężyste. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz lub miskę.
- Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane lub olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 8–10 minut, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Uważaj, aby się nie przypaliła, ma być złota, a nie brązowa.
- Na talerzach ułóż porcje klusek. Posyp je rozkruszonym twarogiem, a następnie polej gorącą, zrumienioną cebulką razem z tłuszczem.
- Na koniec oprósz kluski świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu, gdy są gorące.
Przechowywanie
Ugotowane kluski możesz przechowywać w lodówce i podsmażyć następnego dnia na patelni z odrobiną masła. Można je też zamrozić ugotowane i wystudzone, a potem wrzucić na chwilę do wrzątku lub podsmażyć.
