Przepis na Kluski z makiem na słodko
Kluski z makiem to tradycyjne, świąteczne danie znane z polskich stołów, szczególnie na Wigilię. Pachną miodem, bakaliami i przypominają trochę włoskie makaronowe desery, tylko w bardzo polskiej, makowej wersji. Można je podać także poza świętami jako słodką kolację lub deser dla całej rodziny.
Kluski z makiem to jedno z tych dań, które pojawiają się na stole raz w roku, ale pamięta się je przez cały sezon – intensywnie makowe, miodowe i pełne bakalii. Łączą polską tradycję wigilijną z klimatem makaronowych deserów znanych z południa Europy, ale w wersji zdecydowanie bardziej sycącej i domowej. Ciepły mak z mlekiem otula makaron jak słodki sos, tworząc coś pomiędzy deserem a kolacją.
Wskazówki kucharza
Mak warto chwilę podgotować w mleku z masłem, aż zgęstnieje i zacznie pachnieć orzechowo – wtedy wchłonie miód i aromaty bakalii. Makaron gotuj al dente, bo później jeszcze lekko zmięknie po wymieszaniu z ciepłym makiem; odcedź go bardzo dokładnie, żeby deser nie wyszedł wodnisty. Bakalie wcześniej sparz i osusz, a większe kawałki posiekaj, żeby lepiej rozprowadziły się w masie makowej.
Jak podawać
Podawaj kluski z makiem na ciepło w małych miseczkach, bo są bardzo sycące – szczególnie po wigilijnej kolacji, gdy na stole jest już dwanaście potraw. Do picia najlepiej sprawdzi się kompot z suszu albo gorąca herbata z cytryną, która przełamie słodycz miodu. Poza świętami świetnie grają jako słodka kolacja w zimowy wieczór, kiedy zamiast ciasta chcesz czegoś „na ciepło”.
Składniki
- mak mielony - 200 g
- makaron łazanki lub inny szeroki - 300 g
- mleko - 300 ml
- miód - 4 łyżki
- masło - 50 g
- rodzynki - 60 g
- orzechy włoskie - 50 g
- skórka pomarańczowa kandyzowana - 30 g
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- sól - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź.
- Mak wsyp do garnka, zalej mlekiem tak, aby był przykryty (około 300 ml). Postaw na średnim ogniu i gotuj 10–12 minut od momentu lekkiego zawrzenia, często mieszając, aż mak wchłonie większość mleka i będzie gęsty, ale wciąż wilgotny. Jeśli używasz niemielonego maku, ugotuj go dłużej i po przestudzeniu zmiel w maszynce.
- Do gorącego maku dodaj masło, miód, cukier wanilinowy, rodzynki, posiekane orzechy i skórkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej miodu.
- Mak odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły. Jeśli masa jest zbyt sucha, dolej odrobinę mleka.
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Dodaj makaron i ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź.
- Ugotowany makaron przełóż z powrotem do garnka lub dużej miski. Dodaj ciepłą masę makową.
- Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był pokryty makiem i bakaliami.
- Podawaj na ciepło od razu po przygotowaniu. Możesz też podać na lekko ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Kluski z makiem przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu dodaj łyżkę mleka i podgrzej na małym ogniu lub w mikrofalówce, mieszając w połowie. Możesz też zamrozić w porcjach na maksymalnie 2 miesiące.
