Przepis na Insalata di pollo – włoska sałatka z kurczakiem i rukolą
Lekka sałatka z grillowanym kurczakiem, rukolą, pomidorkami i oliwkami to włoska odpowiedź na szybki, letni obiad. W wielu włoskich domach takie „insalate” pojawiają się, gdy zostaje pieczony kurczak z poprzedniego dnia – tutaj pokażę Ci wersję od zera, ale resztki też świetnie się sprawdzą.
Ta insalata di pollo to kwintesencja włoskiego podejścia do lekkiego obiadu: dużo zieleniny, soczysty kurczak z patelni lub grilla, pomidorki, oliwki i płatki twardego sera zamiast ciężkiego sosu. Dzięki cytrusowemu dressingowi i rukoli sałatka ma wyrazisty, lekko pieprzny charakter, a jednocześnie jest na tyle konkretna, że spokojnie zastępuje pełny posiłek.
Wskazówki kucharza
Kurczaka dopraw solidnie solą, pieprzem i ziołami oraz obsmaż na mocno rozgrzanej patelni grillowej – nie przesuwaj go co chwilę, żeby uzyskać ładne paski i soczysty środek. Po usmażeniu daj mięsu odpocząć kilka minut na desce, dopiero potem pokrój je w plastry, inaczej cały sok wyleje się na talerz. Rukolę myj i dokładnie osusz, bo wodniste liście rozcieńczą dressing i sałatka straci intensywność.
Jak podawać
Podawaj tę sałatkę w dużej misie na środku stołu podczas letniego obiadu na balkonie czy w ogrodzie – każdy może nakładać sobie porcję obok chrupiącej bagietki. Świetnie pasuje do schłodzonego białego wina, np. Sauvignon Blanc, albo do domowej lemoniady z cytryną i miętą. To też dobre danie „po treningu”: robi się je szybko, ma sporo białka i nie obciąża żołądka wieczorem.
Składniki
- filet z piersi kurczaka - 250 g
- rukola - 60 g
- pomidorki koktajlowe - 12 szt
- czarne oliwka bez pestek - 10 szt
- ser Grana Padano lub parmezan - 25 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- suszone oregano - 0.5 łyżeczki
- ząbek czosnku - 1 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Filet z kurczaka przekrój w poprzek na 2 cieńsze kotlety, aby szybciej się usmażyły. Oprósz je solą, pieprzem i oregano z obu stron.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Ułóż kurczaka i smaż 4–5 minut z każdej strony, aż mięso będzie złote z zewnątrz i białe w środku po przekrojeniu.
- Usmażonego kurczaka przełóż na talerz i odstaw na 5 minut, aby odpoczął. Następnie pokrój go w paski lub kostkę.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Oliwki pokrój w plasterki. Jeśli używasz czosnku, drobno go posiekaj.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, szczyptę soli, pieprzu i posiekany czosnek. Mieszaj widelcem, aż sos lekko się połączy i stanie się mętny.
- Do dużej miski włóż rukolę, pomidorki, oliwki i kawałki kurczaka. Polej sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużą łyżką, aby nie zgnieść rukoli.
- Na koniec posyp sałatkę płatkami sera i od razu podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo rukola szybko więdnie. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, przechowuj osobno usmażonego kurczaka i sos, a rukolę dodaj tuż przed podaniem.
