Przepis na Indyjskie kulki z kaszy jaglanej w sosie pomidorowym
Te wegetariańskie kulki z kaszy jaglanej w sosie pomidorowym to luźna inspiracja indyjskimi koftami, ale z łatwo dostępną w Polsce kaszą zamiast sera paneer. Kasza jest gotowana na sypko, mieszana z przyprawami i odrobiną mąki, formowana w kulki i krótko obsmażana, dzięki czemu wnętrze jest miękkie, a z zewnątrz pojawia się delikatna skórka, która dobrze trzyma je w łagodnie pikantnym sosie pomidorowym.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Umami
Ostry
Sycący
Rozgrzewający
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
65 min
Porcje
4
Składniki
- kasza jaglana - 200 g
- woda - 450 ml
- ziemniaki - 150 g
- mąka pszenna - 3 łyżki
- cebula - 2 sztuki
- czosnek - 4 ząbki
- imbir - 1.5 łyżki
- pomidory z puszki - 400 g
- jogurt naturalny - 100 g
- olej roślinny - 5 łyżki
- kumin mielony - 1.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sól
Główny składnik:
kasza jaglana
Przygotowanie
- Kaszę jaglaną przepłucz wrzątkiem na sicie, aby pozbyć się goryczki, następnie przełóż do garnka, zalej 450 ml wody, dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż kasza wchłonie wodę; odstaw pod przykryciem na kolejne 10 minut, potem wystudź.
- Do dużej miski przełóż wystudzoną kaszę, dodaj rozgniecione ziemniaki, połowę posiekanej cebuli, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę kuminu, 0,5 łyżeczki soli i 2 łyżki mąki; dokładnie wymieszaj ręką, aż masa będzie lepka i da się formować w kulki – jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze 1 łyżkę mąki.
- Z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je dociskając, aby były zwarte.
- Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnim ogniu, układaj kulki w odstępach i smaż 6–8 minut, delikatnie obracając, aż z każdej strony będą złociste i lekko chrupiące; odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Do przygotowania sosu na drugiej patelni (lub tej samej po przetarciu) rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj pozostałą cebulę i smaż 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj pozostałe 2 ząbki czosnku i starty imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp 0,5 łyżeczki kuminu, kolendrę, kurkumę, paprykę słodką i ostrą, smaż 30 sekund, mieszając, po czym wlej pomidory z puszki, dodaj szczyptę soli i gotuj 10–12 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- Zmniejsz ogień na mały, wmieszaj jogurt (najpierw możesz go zahartować, dodając 2 łyżki gorącego sosu do jogurtu i mieszając), gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos będzie gładki; delikatnie ułóż w nim kulki z kaszy, przykryj i podgrzewaj 3–4 minuty, żeby się ogrzały, ale nie rozpadły, po czym podawaj od razu.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Kulki w sosie z czasem miękną, więc najlepiej zjeść je w ciągu 2 dni; odgrzewaj na małym ogniu, nie mieszając zbyt energicznie.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
