Przepis na Horiatiki patatosalata – grecka sałatka ziemniaczana z oliwą i cytryną
Ta sałatka ziemniaczana jest lżejsza od wielu znanych wersji, bo zamiast majonezu ma sos z oliwy, cytryny i ziół. W Grecji często podaje się ją do grillowanych ryb i mięs, szczególnie latem, kiedy nikt nie ma ochoty na ciężkie sosy. Smakiem przypomina połączenie polskiej sałatki ziemniaczanej z niemiecką kartoffelsalat, ale z wyraźnym, cytrusowo-ziołowym akcentem.
Ta grecka sałatka ziemniaczana jest zaskakująco lekka, bo zamiast majonezu ma sos z oliwy, cytryny, musztardy i ziół, który otula jeszcze ciepłe ziemniaki. Łączy w sobie coś znajomego z polskich sałatek z nutą śródziemnomorską – są tu oliwki, świeży ogórek i dużo natki, dzięki czemu całość smakuje świeżo i wyraźnie cytrusowo. To świetny przykład, jak prosty skład może zamienić zwykłe ziemniaki w dodatek w stylu greckiej tawerny.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki krojone jeszcze lekko ciepłe najlepiej wchłaniają sos, więc nie czekaj, aż całkiem wystygną. Uważaj, żeby ich nie rozgotować – powinny być miękkie, ale trzymać kształt; jeśli widelec wpada w nie jak w puree, to znak, że trzeba skrócić czas gotowania przy kolejnej próbie. Sos warto najpierw dobrze spróbować i ewentualnie dodać więcej cytryny, bo po połączeniu z ziemniakami smak się delikatnie złagodzi.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę do grillowanego kurczaka, ryby albo szaszłyków – świetnie zastąpi ciężkie, majonezowe dodatki podczas letniego grilla na działce. Dobrze smakuje zarówno lekko ciepła, jak i schłodzona, więc bez stresu możesz ją przygotować godzinę wcześniej przed przyjazdem gości. Do picia idealnie pasuje woda z cytryną i miętą albo lekkie białe wino, jeśli planujesz dłuższe, leniwe biesiadowanie na tarasie.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- cebula - 1 sztuka
- ogórek - 0.5 sztuki
- oliwki - 10 sztuk
- natka pietruszki - 2 łyżki
- oliwa - 50 ml
- cytryna - 1 sztuka
- musztarda - 1 łyżeczka
- oregano - 0.5 łyżeczki
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, jeśli mają cienką skórkę, możesz je ugotować w mundurkach. Włóż je do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Ogórka umyj i pokrój w półplasterki. Oliwki pokrój w plasterki. Natkę pietruszki posiekaj drobno.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok wyciśnięty z cytryny, musztardę, oregano, sól i pieprz. Mieszaj energicznie, aż sos lekko zgęstnieje i połączy się w jednolitą emulsję.
- Lekko przestudzone ziemniaki obierz (jeśli gotowałeś w mundurkach) i pokrój w większą kostkę lub plastry. Ziemniaki powinny być jeszcze ciepłe – wtedy lepiej wchłoną sos.
- Do dużej miski włóż ziemniaki, cebulę, ogórka i oliwki. Polej całość sosem i delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść ziemniaków.
- Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki, jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Sałatkę możesz podawać od razu na lekko ciepło lub schłodzić w lodówce przez około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 15–20 minut, aby nie była lodowato zimna, wtedy smak oliwy i cytryny będzie lepiej wyczuwalny.
