Przepis na Hiszpańskie pieczone morele z miodem i migdałami
Ten prosty deser wykorzystuje to, co Hiszpanie kochają latem – dojrzałe owoce, miód i orzechy. Morele pieką się krótko z miodem i cynamonem, a chrupiące migdały dodają im charakteru. Smak przypomina trochę francuską tartę tatin, tylko w wersji bez ciasta i znacznie lżejszej.
Ten deser wykorzystuje dokładnie to, co na hiszpańskich targach jest najpiękniejsze w lipcu i sierpniu – pachnące morele, lokalny miód i migdały z południa kraju. Krótkie pieczenie wydobywa z owoców karmelowe nuty, a ciepły miód z cynamonem tworzy sos, który smakuje jak lżejsza wersja karmelu. Dzięki braku ciasta deser jest zaskakująco lekki i świetnie wpisuje się w śródziemnomorski styl jedzenia – prosto, mało składników, maksimum smaku.
Wskazówki kucharza
Wybierz morele miękkie, ale jeszcze sprężyste – zbyt twarde po upieczeniu pozostaną kwaskowe, a przejrzałe zamienią się w mus. Pilnuj piekarnika pod koniec czasu pieczenia: migdały lubią się przypalić w ostatnich minutach, więc jeśli widzisz, że szybko ciemnieją, przykryj naczynie luźno folią aluminiową. Jogurt dodawaj już na talerzu, a nie do gorącego naczynia – inaczej może się zwarzyć i straci kremową konsystencję.
Jak podawać
Podawaj morele lekko przestudzone, z gęstym jogurtem greckim lub naturalnym – kontrast ciepłych owoców i chłodnego, lekko kwaskowego jogurtu jest genialny. Do takiego deseru dobrze pasuje filiżanka espresso albo mała szklanka mocnej, czarnej herbaty; wieczorem możesz sięgnąć po kieliszek słodkiego wina deserowego, np. moscatel. To świetny finał letniego grilla na działce, kiedy wszyscy są już najedzeni, ale „na coś słodkiego” zawsze znajdzie się miejsce.
Składniki
- morele - 8 sztuk
- miód - 3 łyżki
- migdały płatki - 40 g
- masło - 20 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- jogurt naturalny - 200 g
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj masłem (użyj części z podanej ilości).
- Morele umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Ułóż połówki skórką do dołu w naczyniu, ciasno obok siebie.
- W małym rondelku rozpuść pozostałe masło z miodem na małym ogniu, tylko do połączenia. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i cynamon, wymieszaj.
- Polej morele równomiernie mieszanką miodu i masła.
- Posyp owoce płatkami migdałów.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 15–20 minut, aż morele zmiękną, puszczą sok, a brzegi zaczną się lekko karmelizować. Migdały powinny się delikatnie zrumienić.
- Wyjmij deser z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygł. Podawaj ciepłe morele z sosem z dna naczynia, opcjonalnie z łyżką gęstego jogurtu naturalnego.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu 1–2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale smakują też dobrze na zimno.
