Przepis na Ciasto ucierane z morelami i kruszonką
Maślane ciasto ucierane z połówkami moreli zatopionymi w środku i chrupiącą kruszonką na wierzchu. W Polsce takie ciasta często piecze się latem, kiedy owoce są tanie, a do domu wpadają goście „na chwilę”. Smakiem przypomina trochę niemieckie ciasta z blachy, ale jest bardziej miękkie i maślane.
Ciasto ucierane z morelami i kruszonką to esencja lata zamknięta w maślanej, miękkiej strukturze z soczystymi owocami w środku. Połówki moreli zapiekają się jak małe kieszonki z konfiturą, a chrupiąca kruszonka dodaje przyjemnego kontrastu. Delikatnie przypomina niemieckie ciasta z blachy, ale dzięki większej ilości masła jest bardziej wilgotne i „domowe” w odbiorze.
Wskazówki kucharza
Masło do ciasta powinno być naprawdę miękkie – wtedy masa dobrze się napowietrzy i ciasto ładnie urośnie. Uważaj, żeby nie przekroić moreli na zbyt małe kawałki, bo rozpadną się podczas pieczenia i zamiast ładnych połówek powstanie mus. Zawsze sprawdzaj patyczkiem ciasto pomiędzy owocami, bo wokół moreli może być jeszcze wilgotne, mimo że kruszonka jest już złota.
Jak podawać
To ciasto świetnie sprawdza się na spontaniczne wizyty znajomych w lipcowe popołudnia – wystarczy postawić blachę na stół i podać do tego dzbanek kawy przelewowej. Na weekendowe śniadanie możesz serwować je z gęstym jogurtem naturalnym i listkami mięty. Dobrze komponuje się też z lekkim, półwytrawnym winem musującym podczas kolacji na balkonie.
Składniki
- masło - 180 g
- cukier - 160 g
- jajko - 3 szt
- mąka pszenna - 260 g
- proszek do pieczenia - 10 g
- mleko - 80 ml
- morele - 350 g
- mąka pszenna - 100 g
- cukier - 50 g
- masło - 70 g
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę około 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami, aż powstaną grudki. Wstaw kruszonkę do lodówki.
- Morele umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Większe owoce możesz przekroić na ćwiartki.
- Miękkie masło utrzyj mikserem z cukrem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
- Dodawaj po jednym jajku, miksując na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie dodawaj ją do masy maślanej na zmianę z mlekiem, miksując krótko, tylko do połączenia.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
- Na cieście ułóż połówki moreli przeciętą stroną do góry, lekko wciskając je w ciasto.
- Wyjmij kruszonkę z lodówki i równomiernie posyp nią wierzch ciasta, omijając środki moreli, aby były widoczne.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 35–40 minut, aż kruszonka będzie złota, a patyczek włożony w środek ciasta (między owocami) wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestudzenia przed krojeniem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj w lodówce, bo owoce są wilgotne i w cieple mogą szybciej się psuć. Możesz mrozić pokrojone kawałki; po rozmrożeniu kruszonka będzie nieco mniej chrupiąca, ale smak pozostanie dobry.
