Przepis na Hiszpański ryż na mleku z cynamonem
Hiszpański ryż na mleku z cynamonem to kremowy deser, który często pojawia się w domach jako słodkie zakończenie obiadu lub podwieczorek dla dzieci. Jest gęstszy i bardziej aromatyczny niż typowy polski ryż na mleku, bo gotuje się go długo z laską cynamonu i skórką cytrynową. W wielu regionach podaje się go na zimno, posypanego cynamonem w ozdobne wzorki.
Hiszpański ryż na mleku różni się od znanej z Polski wersji dłuższym, spokojnym gotowaniem z laską cynamonu i skórką cytryny, dzięki czemu deser jest gęsty, aksamitny i bardzo aromatyczny. To typowy domowy comfort food z Półwyspu Iberyjskiego – prosty w składnikach, ale dopieszczony w szczegółach. Posypywanie wierzchu cynamonem i rysowanie wzorków to mały rytuał, który nadaje mu odświętny charakter nawet w zwykły dzień.
Wskazówki kucharza
Mieszaj ryż częściej, niż podpowiada intuicja – szczególnie pod koniec gotowania, bo łatwo przywiera do dna, gdy masa gęstnieje. Konsystencja powinna przypominać gęsty budyń, który powoli spływa z łyżki; pamiętaj, że deser jeszcze zgęstnieje podczas stygnięcia, więc nie odparowuj mleka do końca. Jeśli używasz garnka o cienkim dnie, zmniejsz ogień do minimum i ewentualnie dogotuj kilka minut dłużej, zamiast podkręcać moc palnika.
Jak podawać
Podawaj w małych miseczkach lub szklankach, posypany cynamonem – na ciepło sprawdzi się jako kojący deser po zimowym obiedzie, a na zimno jako słodki podwieczorek w upalny dzień. Świetnie smakuje z filiżanką kawy z mlekiem lub szklanką schłodzonej wody z plasterkiem cytryny, która podkreśla cytrusową nutę deseru. To też dobry pomysł na coś słodkiego po niedzielnym obiedzie, gdy nie masz czasu piec ciasta.
Składniki
- ryż - 120 g
- mleko - 1 l
- cukier - 80 g
- laska cynamonu - 1 sztuka
- skórka z cytryny - 1 pasek
- sól - 1 szczypta
- masło - 10 g
- cynamon mielony - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Dzięki temu deser będzie mniej kleisty.
- Do średniego garnka wlej mleko, dodaj laskę cynamonu, pasek skórki z cytryny i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko będzie gorące, ale jeszcze nie zacznie się gotować.
- Wsyp ryż do gorącego mleka, zamieszaj i zmniejsz ogień do małego, tak aby mleko tylko delikatnie „pyrkało”.
- Gotuj ryż 25–30 minut, często mieszając, szczególnie przy dnie garnka, aby nie przywarł. Ziarna powinny stać się bardzo miękkie, a mleko wyraźnie zgęstnieć.
- Gdy ryż jest już miękki, wyjmij laskę cynamonu i skórkę z cytryny. Dodaj cukier i masło (jeśli używasz), dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Jeśli deser wydaje się zbyt rzadki, pamiętaj, że po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje. W razie potrzeby możesz gotować go 2–3 minuty dłużej.
- Rozlej gorący ryż na mleku do miseczek lub szklanek. Możesz podawać go od razu na ciepło lub wystudzić do temperatury pokojowej, a następnie schłodzić w lodówce.
- Przed podaniem posyp wierzch mielonym cynamonem, możesz też narysować nim proste wzorki łyżeczką.
Przechowywanie
Ryż na mleku przechowuj w lodówce w przykrytych miseczkach lub pojemniku. Przy podgrzewaniu na małym ogniu dodaj odrobinę mleka, bo deser gęstnieje w lodówce.
