Przepis na Hiszpański deser z pomarańczy, miodu i orzechów włoskich
Ten prosty deser na bazie pomarańczy przypomina lekkie słodkości podawane po obiedzie w hiszpańskich domach, gdy nikt nie ma już miejsca na ciężkie ciasta. Plastry soczystych pomarańczy z miodem i chrupiącymi orzechami są odświeżające, ale jednocześnie zaspokajają ochotę na coś słodkiego. To trochę jak śródziemnomorska wersja owocowej sałatki, tylko bardziej elegancka.
Ten deser świetnie oddaje hiszpański zwyczaj kończenia posiłku czymś bardzo prostym, ale dopracowanym – tu cała magia dzieje się dzięki kontrastowi soczystej pomarańczy, głębokiej słodyczy miodu i chrupkości orzechów. Cynamon i mięta dodają mu śródziemnomorskiego charakteru, przez co smakuje jak coś zamówionego w małej kawiarnianej tawernie, a nie zrobionego w 15 minut w domu.
Wskazówki kucharza
Pomarańcze obieraj bardzo dokładnie z albedo (białej skórki) – nawet cienka warstwa potrafi zepsuć cały deser goryczką. Orzechy podprażaj tylko do momentu, gdy zaczną intensywnie pachnieć; jeśli ściemnieją za mocno, zrobią się gorzkie. Jeśli miód jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej w kąpieli wodnej lub przez kilka sekund w mikrofalówce, żeby sos równomiernie pokrył plastry.
Jak podawać
Podaj ten deser mocno schłodzony po obfitym obiedzie, np. po pieczonym kurczaku lub rybie – świetnie „czyści” podniebienie. Bardzo dobrze pasuje do espresso lub małej filiżanki mocnej kawy z kawiarki, a w letni wieczór także do kieliszka wytrawnego cava. Na przyjęciu możesz ułożyć plastry pomarańczy na dużym półmisku i pozwolić gościom samodzielnie sięgać po porcje.
Składniki
- pomarańcze - 4 sztuki
- miód - 3 łyżki
- orzechy włoskie - 40 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- mięta świeża - 1 garść
- sok z cytryny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Orzechy włoskie lekko podpraż na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć. Odstaw do ostudzenia.
- Pomarańcze obierz bardzo dokładnie, usuwając także białą, gorzką skórkę. Najłatwiej zrobić to nożem, odcinając skórkę od góry do dołu.
- Obrane pomarańcze pokrój w plastry grubości około 0,5 cm i ułóż na talerzu lub półmisku, lekko na zakładkę.
- W małej miseczce wymieszaj miód z sokiem z cytryny i cynamonem, aż powstanie płynny sos.
- Polej plastry pomarańczy miodowym sosem, starając się równomiernie pokryć każdy kawałek.
- Posyp całość podprażonymi orzechami włoskimi i udekoruj listkami mięty. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Deser najlepiej smakuje świeży, bo pomarańcze z czasem puszczają sok. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedz następnego dnia, orzechy mogą być już mniej chrupiące.
