Przepis na Hiszpański deser z pieczonego ananasa z miodem i cynamonem
Hiszpański deser z pieczonego ananasa z miodem i cynamonem nawiązuje do owoców z rusztu serwowanych w nadmorskich barach Andaluzji. Soczyste plastry karmelizują się w piekarniku, nabierając maślanego, korzennego aromatu z cytrusową nutą. To prosty deser z krótkiej listy składników, który wygląda efektownie bez pieczenia ciasta.
Ten deser pachnie jak nadmorski chiringuito – karmelizowany ananas z miodem i cynamonem to esencja południowej Hiszpanii w bardzo prostym wydaniu. Połączenie ciepłych, korzennych nut z lekką kwasowością cytryny sprawia, że deser jest jednocześnie otulający i orzeźwiający. Pieczenie podbija naturalną słodycz owocu, więc nie trzeba już dużo dodatkowego cukru.
Dlaczego ta wersja działa
- Grube plastry pozwalają ananasowi karmelizować się na brzegach, a w środku pozostać bardzo soczystym.
- Masło z miodem tworzy na owocu lekko lepiącą, złocistą glazurę jak z grilla.
- Dodatek cytryny podbija smak i równoważy słodycz miodu oraz ananasa.
Wskazówki kucharza
Jeśli ananas jest bardzo dojrzały i miękki, skróć pieczenie do dolnej granicy czasu i obserwuj brzegi – wystarczy lekkie zrumienienie. Gdy widzisz, że sos na blasze zaczyna się zbyt mocno przypiekać, dolej 1–2 łyżki wody, żeby się nie spalił. Do jogurtu możesz dodać szczyptę cynamonu lub wanilii, wtedy deser smakuje bardziej „jak z kawiarni”.
Jak podawać
Podawaj ananasa jeszcze ciepłego, z kontrastowo zimnym jogurtem lub lodami waniliowymi – różnica temperatur robi tu cały efekt. Świetnie pasuje po lekkiej rybie lub sałatce z owocami morza, gdy chcesz deseru, który nie przytłacza. Na letnie spotkania możesz zrobić większą porcję i podać plastry na dużej desce, by każdy sięgał widelczykiem.
Na co uważać
- Nie kroj ananasa zbyt cienko – szybko się wysuszy i będzie włóknisty.
- Nie przesmażaj orzechów, bo szybko przechodzą od złotych do gorzkich, ciemnych.
Zamienniki
- Miód można zastąpić syropem klonowym lub daktylowym, jeśli nie używasz produktów pszczelich.
- Jogurt naturalny zamień na jogurt grecki lub śmietankowy, jeśli wolisz bardziej kremowo.
- Cynamon możesz uzupełnić szczyptą mielonego imbiru dla ostrzejszej nuty.
Składniki
- ananas - 1 szt
- miód - 3 łyżka
- cynamon - 0.5 łyżeczka
- masło - 20 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
- orzechy - 30 g
- jogurt naturalny - 200 g
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia, tak aby brzegi były zakryte – sos nie będzie się przypalał.
- Ananasa obierz z grubej skórki, usuwając wszystkie „oczka”. Wytnij twardy środek i pokrój owoc w plastry o grubości około 1,5 cm, by po pieczeniu pozostały soczyste.
- Ułóż plastry ananasa na blasze w jednej warstwie, lekko w odstępach. Jeśli się stykają, będą się bardziej dusić niż przypiekać.
- W małym rondelku lub w miseczce w mikrofalówce rozpuść masło z miodem. Dodaj cynamon i sok z cytryny, wymieszaj, aż powstanie gładki, błyszczący sos.
- Posmaruj każdy plaster ananasa sosem z obu stron, używając pędzelka lub łyżki. Na wierzchu powinno być widać cienką, równą warstwę.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 15–20 minut. W połowie czasu obróć plastry – brzegi powinny lekko się zrumienić, a środek być bardzo soczysty i miękki przy nakłuciu.
- W międzyczasie orzechy grubo posiekaj. Podpraż je na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się przyrumienią, ale nie ściemnieją.
- Upieczony ananas przełóż na talerze, polej odrobiną sosu z blachy. Posyp orzechami i podawaj z łyżką gęstego jogurtu lub kulką lodów, najlepiej gdy ananas jest jeszcze ciepły.
Przechowywanie
Upieczony ananas przechowuj do 2 dni w lodówce, w pojemniku razem z sosem – wchłonie wtedy jeszcze więcej smaku. Po podgrzaniu będzie miększy i mniej sprężysty, więc najlepiej podawać go z jogurtem, nie na widelczyk jak ciasto.
Najczęściej używam mieszanki orzechów, które akurat zostały po pieczeniu ciasta – migdały i włoskie razem dają super chrupkość i różne smaki w jednym kęsie.
