Przepis na Hiszpański deser z jogurtu, miodu i karmelizowanych jabłek
Ten deser to hiszpańska wariacja na temat prostego jogurtu z owocami: jabłka są krótko podsmażone z miodem i cynamonem, a potem podane na gęstym jogurcie. W Hiszpanii podobne desery często pojawiają się po niedzielnym obiedzie, kiedy nikt nie ma już siły na ciężkie ciasta. Smaki przypominają trochę szarlotkę, tylko w dużo lżejszej wersji.
Ten deser łączy hiszpańską prostotę z komfortowym smakiem szarlotki – ciepłe jabłka z miodem i cynamonem lądują na gęstym, chłodnym jogurcie. To typowy „domowy” deser po długim niedzielnym obiedzie, kiedy chce się czegoś słodkiego, ale bez ciężkich kremów i biszkoptów. Kontrast temperatury i tekstur (kremowy jogurt, miękkie owoce, chrupiące orzechy) sprawia, że każdy kęs jest satysfakcjonujący, mimo że całość pozostaje stosunkowo lekka.
Wskazówki kucharza
Smaż jabłka tylko do miękkości, ale nie do całkowitego rozpadu – kostki powinny trzymać kształt, inaczej zamienią się w mus. Uważaj, żeby miód się nie przypalił: gdy zacznie intensywnie pachnieć i lekko się pienić, zmniejsz ogień i często mieszaj. Jogurt dobrze jest wcześniej schłodzić, a jabłka podawać lekko ciepłe – różnica temperatur robi ogromną różnicę w odbiorze deseru.
Jak podawać
Podaj deser w szklankach lub niewysokich słoiczkach – wygląda wtedy jak mini deser z kawiarni i świetnie sprawdza się na spontaniczne spotkania przy kawie. Do kompletu polecam espresso lub mocne latte, a latem – mrożoną kawę albo herbatę z cytryną. U mnie ten deser najczęściej ratuje sytuację, gdy w piątkowy wieczór wpadają znajomi „na chwilę”, a w domu nie ma żadnego ciasta.
Składniki
- jogurt grecki - 300 g
- jabłka - 2 szt
- miód - 2 łyżka
- masło - 10 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczka
- orzechy włoskie - 2 łyżka
- skórka z cytryny - 0.5 łyżeczka
Przygotowanie
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę około 1,5 cm.
- Na małej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj jabłka i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną.
- Dodaj miód i cynamon, wymieszaj. Smaż kolejne 3–4 minuty, aż jabłka będą miękkie, błyszczące i pokryte gęstym, lepkim sosem.
- Jeśli używasz skórki z cytryny, dodaj ją na koniec smażenia i wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia i odstaw jabłka na kilka minut, żeby lekko przestygły – powinny być ciepłe, ale nie bardzo gorące.
- Jogurt przełóż do dwóch miseczek lub szklanek. Na wierzch nałóż ciepłe jabłka z sosem z patelni.
- Posyp deser posiekanymi orzechami włoskimi i od razu podawaj.
Przechowywanie
Karmelizowane jabłka możesz przechowywać osobno w lodówce w małym pojemniku i podgrzać krótko przed podaniem; deser złożony z jogurtu i jabłek najlepiej zjeść tego samego dnia, bo jogurt może się rozrzedzić.
