Przepis na Hiszpański deser jogurtowy z miodem, migdałami i pomarańczą
Lekki deser z gęstego jogurtu, miodu, prażonych migdałów i kawałków pomarańczy to hiszpańska odpowiedź na ciężkie ciasta po obiedzie. Przypomina trochę grecki jogurt z miodem, ale z cytrusowym akcentem, który kojarzy się z hiszpańskimi sadami. Przygotujesz go w kilka minut, a wygląda jak deser z kawiarni.
Ten hiszpański deser jogurtowy łączy gęsty, kremowy jogurt z miodem i prażonymi migdałami, ale wyróżnia go wyraźny cytrusowy akcent świeżej pomarańczy i skórki, który nadaje mu śródziemnomorski charakter. Smakuje jak deser z małej kawiarenki w Sewilli – lekki, aromatyczny i odświeżający, bez ciężkości tradycyjnych ciast.
Wskazówki kucharza
Migdały podprażaj uważnie, bo od idealnie złotych do przypalonych dzieli je dosłownie kilkanaście sekund – mieszaj je niemal cały czas i zdejmij z patelni, gdy tylko zaczną intensywnie pachnieć. Jogurt najlepiej smakuje, gdy wcześniej odcedzisz go na sitku z gazą przez 30–40 minut, wtedy deser będzie bardziej aksamitny i „kawiarniany”. Jeśli używasz bardzo słodkiego miodu, spróbuj masy jogurtowej przed dodaniem całej ilości, żeby deser nie wyszedł przesadnie słodki.
Jak podawać
Podawaj w przezroczystych szklankach lub kieliszkach do wina – warstwy jogurtu i pomarańczy wyglądają wtedy efektownie na stole, np. po niedzielnym obiedzie. Świetnie pasuje do espresso lub kawy z kawiarki, a w upalny dzień także do kieliszka dobrze schłodzonego, półwytrawnego cava. Na śniadanie możesz dodać garść płatków owsianych lub granoli i podać jako szybki, ale „wakacyjny” posiłek przed pracą.
Składniki
- jogurt - 500 g
- pomarańcza - 2 sztuki
- miód - 3 łyżki
- migdały - 40 g
- cukier - 1 łyżeczka
- cynamon - 0.25 łyżeczki
- skórka z pomarańczy - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Migdały podpraż na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty, często mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do ostudzenia.
- Pomarańcze dokładnie umyj. Z jednej zetrzyj cienko skórkę (tylko pomarańczową część), odłóż na bok. Następnie obierz owoce ze skórki i białej błonki, pokrój miąższ w kostkę, zbierając sok, który wypłynie.
- Jogurt przełóż do miski, dodaj cukier waniliowy, połowę miodu, startą skórkę z pomarańczy i cynamon. Wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- Do pokrojonej pomarańczy dodaj pozostały miód i delikatnie wymieszaj.
- Do szklanek lub pucharków nałóż warstwę jogurtu, na to część pomarańczy z sokiem, znów warstwę jogurtu.
- Na wierzchu posyp prażonymi migdałami. Podawaj od razu lub schłodź 30 minut w lodówce.
Przechowywanie
Deser najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce do następnego dnia. Migdały mogą zmięknąć, więc jeśli to możliwe, posypuj je tuż przed podaniem.
