Przepis na Hiszpańska zupa z pomidorów i ciecierzycy z papryką wędzoną
Ta gęsta zupa łączy słodycz pomidorów z kremową ciecierzycą i charakterystycznym dymnym aromatem papryki wędzonej, tak lubianej w Hiszpanii. Przypomina trochę połączenie pomidorówki z gulaszem warzywnym, ale jest bez mięsa i bardzo sycąca. Idealna na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujesz miski czegoś rozgrzewającego i prostego do zrobienia z produktów ze spiżarki.
Ta zupa przypomina hiszpańskie potaje – gęste, treściwe dania z roślin strączkowych, które mają rozgrzać i nasycić na długo. Połączenie pomidorów, ciecierzycy, kuminu i papryki wędzonej daje smak trochę jak z pogranicza kuchni hiszpańskiej i bliskowschodniej: lekko dymny, pomidorowy, z wyraźnym, ale nieprzytłaczającym aromatem przypraw. To typ zupy, która bardziej przypomina miseczkę gulaszu niż lekką pomidorówkę.
Wskazówki kucharza
Nie spiesz się na początku z podsmażaniem warzyw – te 6–8 minut na spokojnym ogniu robi ogromną różnicę w głębi smaku, więc nie omijaj tego etapu. Paprykę wędzoną i kumin dodawaj na rozgrzaną oliwę tylko na chwilę, mieszając; jeśli będą smażyć się za długo, przyprawy zgorzknieją. Jeśli używasz bardzo kwaśnych pomidorów z puszki, pod koniec gotowania możesz dodać pół łyżeczki cukru lub odrobinę miodu, żeby zaokrąglić smak.
Jak podawać
Podaj zupę z kromką wiejskiego chleba, grzankami czosnkowymi albo z prostą focaccią – sos pomidorowy z ciecierzycą aż prosi się o „wytarcie” z miski. To świetny obiad na jesienny lub zimowy wieczór po powrocie z pracy, kiedy potrzebujesz czegoś sycącego, ale bez mięsa. Do picia pasuje kieliszek czerwonego wina, np. rioja, albo kubek gorącej herbaty z cytryną, jeśli jesz ją pod kocem na kanapie.
Składniki
- ciecierzyca - 480 g
- pomidory - 800 g
- bulion - 700 ml
- cebula - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- seler naciowy - 1 łodyga
- czosnek - 3 ząbek
- papryka wędzona - 1.5 łyżeczka
- oliwa - 3 łyżka
- liść laurowy - 2 sztuka
- kumin - 0.5 łyżeczka
- sól -
- pieprz -
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w małą kostkę. Łodygę selera naciowego umyj i również pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler, posól szczyptą soli i smaż 6–8 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj czosnek, kumin i paprykę wędzoną, smaż około 30 sekund, cały czas mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki wraz z sokiem, dodaj liście laurowe i bulion. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut pod przykryciem.
- Ciecierzycę odsącz na sicie i przepłucz zimną wodą. Dodaj do garnka, wymieszaj i gotuj kolejne 10–12 minut na małym ogniu, aż smaki dobrze się połączą, a zupa lekko zgęstnieje.
- Wyjmij liście laurowe. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, aby była gęstsza, możesz zmiksować krótko 1–2 chochle zupy blenderem i wlać z powrotem do garnka.
- Podawaj gorącą zupę w miseczkach. Możesz skropić wierzch odrobiną oliwy i posypać świeżo mielonym pieprzem.
Przechowywanie
Zupa dobrze się przechowuje – w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dolej trochę wody lub bulionu.
