Przepis na Hiszpańska zupa z pieczonego bakłażana i pomidorów
Gęsta, aromatyczna zupa z pieczonego bakłażana i pomidorów z dodatkiem czosnku i oliwy przypomina w smaku połączenie kremu pomidorowego z lekkim akcentem pieczonych warzyw. W hiszpańskich domach takie zupy często pojawiają się jesienią, gdy wieczory robią się chłodniejsze, a pomidory wciąż są słodkie. To świetny sposób na wykorzystanie bakłażanów, które już lekko przywiędły, ale nadal mają dużo smaku.
Ta hiszpańska zupa smakuje jak pomidorowy krem po wakacjach w Andaluzji – z wyraźnym, dymnym akcentem wędzonej papryki i głębią smaku z pieczonego bakłażana. Powolne pieczenie warzyw karmelizuje ich naturalną słodycz, dzięki czemu zupa jest intensywna, aksamitna i rozgrzewająca, a jednocześnie lekka. To danie świetnie oddaje domowy, jesienny klimat hiszpańskich kuchni, gdzie piekarnik pracuje niemal bez przerwy.
Wskazówki kucharza
Bakłażan musi być naprawdę miękki – jeśli po 30 minutach skórka jest pomarszczona, ale środek stawia opór przy nacisku łyżki, daj mu jeszcze 5–10 minut. Pilnuj, żeby czosnek się nie spalił: jeśli widzisz, że ząbki zaczynają mocno ciemnieć, wyjmij je z blachy wcześniej i odłóż na spodek. Po zmiksowaniu zawsze spróbuj zupy i dopraw ją na końcu – pieczone warzywa bywają różnie słodkie i ilość soli trzeba dostosować do konkretnej partii pomidorów i bulionu.
Jak podawać
Podawaj zupę z kromką podpieczonej bagietki skropionej oliwą, a jeśli lubisz hiszpańskie klimaty, dodaj kilka oliwek lub odrobinę pokruszonego sera manchego na wierzch. Świetnie pasuje do niej kieliszek lekkiego czerwonego wina z Riojy lub po prostu szklanka wody z plasterkiem cytryny, jeśli jesz ją na szybki, domowy obiad. To idealne danie po powrocie z pracy w chłodny, deszczowy dzień, kiedy chcesz mieć coś treściwego z jednego garnka.
Składniki
- bakłażan - 2 sztuki
- pomidory - 5 sztuk
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 5 ząbki
- bulion warzywny - 800 ml
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- tymianek suszony - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- jogurt naturalny gęsty - 4 łyżki
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 210°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Połówki bakłażanów ułóż skórką do dołu, pomidory przekrojoną stroną do góry, obok dodaj ćwiartki cebuli i ząbki czosnku w łupinkach.
- Warzywa skrop 3 łyżkami oliwy, posyp solą, pieprzem, papryką wędzoną i tymiankiem. Wstaw do piekarnika na 30–35 minut, aż bakłażany będą bardzo miękkie, a pomidory i cebula lekko zrumienione.
- Wyjmij blachę z piekarnika. Czosnek wyciśnij z łupinek do garnka. Miąższ bakłażanów wydrąż łyżką, odrzucając skórkę, i dodaj do garnka razem z upieczonymi pomidorami i cebulą.
- Zalej warzywa gorącym bulionem, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 5–10 minut, aby smaki się połączyły.
- Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Podawaj gorącą zupę, skropioną pozostałą 1 łyżką oliwy i z kleksem jogurtu naturalnego, jeśli lubisz.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, a przed podaniem dobrze podgrzej; nadaje się do mrożenia do 2 miesięcy bez dodatku jogurtu.
