Przepis na Hiszpańska zupa z czerwonej soczewicy z papryką i kuminem
Gęsta, rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy pachnąca kuminem i słodką papryką przypomina trochę hiszpański gulasz, ale w wersji lżejszej i bez mięsa. W Hiszpanii takie jednogarnkowe dania często pojawiają się zimą na obiad, szczególnie w regionach, gdzie wieczory potrafią być chłodne. To świetny sposób, by poczuć hiszpańskie smaki w zwykły dzień tygodnia, bez długiego stania przy kuchni.
Ta hiszpańska zupa z czerwonej soczewicy łączy rozgrzewający charakter gulaszu z lekkością kuchni śródziemnomorskiej – bez mięsa, ale z wyraźnym, dymnym aromatem wędzonej papryki i kuminu. Przypomina domowe potaje serwowane zimą w hiszpańskich domach, gdzie soczewica gotuje się powoli w pomidorowym sosie na warzywnym bulionie. Dzięki prostym składnikom daje bardzo pełny, „gulaszowy” smak, a jednocześnie jest daniem codziennym, nie od święta.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby cebula i marchew tylko się zeszkliły i delikatnie zmiękły – zbyt mocno zrumienione dadzą gorzkawy posmak, który w zupie będzie od razu wyczuwalny. Soczewica czerwonej nie trzeba namaczać, ale koniecznie ją przepłucz, bo wtedy gotuje się równiej i mniej się pieni. Pod koniec gotowania spróbuj zupy: soczewica powinna się lekko rozpadać i zagęszczać całość, ale nie może być zupełnie papkowata – jeśli jest za twarda, daj jej jeszcze 3–5 minut na małym ogniu.
Jak podawać
Podaj tę zupę z kromką chrupiącego chleba na zakwasie lub podpieczoną bagietką skropioną oliwą – dokładnie tak, jak robi się to w hiszpańskich barach, gdy na obiad wpada się „na szybko” w przerwie w pracy. Dobrze pasuje do niej kieliszek lekkiego czerwonego wina (np. młoda Rioja) albo po prostu szklanka wody z cytryną, jeśli jesz ją jako szybki, domowy lunch. To świetne danie na wieczór po zimowym spacerze czy powrocie z pracy, kiedy chcesz zjeść coś sycącego, ale bez mięsa i bez długiego gotowania.
Składniki
- soczewica czerwona - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion warzywny - 1 l
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- papryka słodka wędzona - 1 łyżeczka
- liść laurowy - 1 sztuka
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Soczewicę przepłucz na sicie pod bieżącą wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie prawie przejrzysta, odstaw do odsączenia.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w małą kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski, a potem w kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, smaż 5–7 minut, często mieszając, aż zmiękną i cebula stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj czosnek, kumin i paprykę wędzoną, mieszaj około 30–40 sekund, aż poczujesz intensywny zapach przypraw.
- Wsyp odsączoną soczewicę, wymieszaj z warzywami. Wlej pomidory z puszki i bulion, dodaj liść laurowy. Zamieszaj, zwiększ ogień, doprowadź do zagotowania.
- Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień na mały tak, aby tylko delikatnie „pyrkała”. Gotuj 20–25 minut pod uchyloną pokrywką, aż soczewica będzie miękka i zacznie lekko się rozpadać, a zupa zgęstnieje.
- Wyjmij liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody lub bulionu; jeśli zbyt rzadka, gotuj jeszcze 5 minut bez pokrywki, aby odparowała.
- Na koniec posyp zupę posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorącą, najlepiej z kromką podpieczonego chleba.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni, przed podaniem dobrze podgrzej, w razie potrzeby dolej odrobinę wody. Możesz ją też zamrozić do 2 miesięcy, rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej na małym ogniu.
