Przepis na Hiszpańska zapiekanka z bakłażana, ziemniaków i chorizo
Ta zapiekanka to coś pomiędzy hiszpańskim gulaszem a włoską lasagne – warstwy bakłażana, ziemniaków i plasterków chorizo zapieczone w pomidorowym sosie. W Hiszpanii takie dania często trafiają na stół w weekend, gdy rodzina ma czas, by spokojnie zjeść i dokładnie wyczyścić talerze chlebem. To świetny sposób na wykorzystanie kilku warzyw i kawałka kiełbasy w jednym, sycącym naczyniu.
Hiszpania
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🎉
Impreza
🌶️
Średnio ostre
Umami
Wędzony
Sycący
Rozgrzewający
Słony
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
75 min
Porcje
4
Składniki
- bakłażan - 2 sztuki
- ziemniaki - 600 g
- chorizo - 150 g
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- papryka wędzona słodka - 1 łyżeczka
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- ser żółty - 80 g
- oliwa z oliwek - 4 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Główny składnik:
bakłażan
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra-dół). Formę do zapiekania o wymiarach około 20×30 cm lekko posmaruj oliwą.
- Plastry bakłażana rozłóż na desce lub blasze, lekko posól z obu stron i odstaw na 10–15 minut, aż puszczą trochę soku. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż lekko zmiękną i się przyrumienią. W razie potrzeby dolej odrobinę oliwy. Odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż plasterki chorizo przez 2–3 minuty, aż wytopi się z nich trochę tłuszczu i zaczną być lekko chrupiące. Wyjmij chorizo, zostawiając tłuszcz na patelni.
- Do tłuszczu po chorizo dodaj cebulę i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zezłoci. Dodaj czosnek i paprykę wędzoną, mieszaj około 30 sekund.
- Wlej na patelnię pomidory z puszki, dodaj oregano, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Plastry ziemniaków włóż do miski, skrop 1 łyżką oliwy, lekko posól i wymieszaj rękami, żeby każdy plaster był delikatnie pokryty oliwą.
- Na dnie formy rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego. Na niej ułóż warstwę ziemniaków (częściowo zachodzących na siebie), potem część bakłażana i część chorizo. Powtarzaj warstwy, kończąc sosem pomidorowym.
- Przykryj formę folią aluminiową i piecz 30 minut. Następnie zdejmij folię, posyp wierzch startym serem i piecz jeszcze 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser się ładnie zrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Zapiekankę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni i odgrzewać w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Dobrze znosi też mrożenie w porcjach; przed odgrzaniem rozmroź w lodówce przez noc.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
