Przepis na Hiszpańska sałatka z ryżu, tuńczyka i oliwek
Kolorowa, sycąca sałatka ryżowa z tuńczykiem, oliwkami, jajkiem i chrupiącymi warzywami, jaką często zabiera się w Hiszpanii na plażę w plastikowym pojemniku. Jest połączeniem sałatki makaronowej i klasycznej sałatki z tuńczykiem, ale lżejsza i bardziej cytrusowa. Smakuje najlepiej dobrze schłodzona, kiedy sos zdąży wniknąć w ryż.
Ta sałatka to kwintesencja hiszpańskich „ensaladillas” zabieranych w pudełkach na plażę czy na piknik w parku – sycąca, ale jednocześnie lekka dzięki cytrusowemu dressingowi. Połączenie ryżu, tuńczyka, jajek i oliwek daje pełnowartościowy posiłek, który dobrze znosi transport i smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu.
Wskazówki kucharza
Ryż ugotuj al dente i po odcedzeniu rozłóż go na talerzu, żeby odparował – dzięki temu ziarna pozostaną sypkie i sałatka nie zamieni się w jedną masę. Jajka dodawaj na samym końcu i mieszaj delikatnie, najlepiej szeroką łyżką, żeby nie rozpadły się na papkę. Jeśli planujesz zabrać sałatkę w drogę, sos możesz dodać dopiero tuż przed jedzeniem, wtedy warzywa zostaną bardziej chrupiące.
Jak podawać
Najlepiej smakuje dobrze schłodzona, wyjęta prosto z lodówki – świetna na szybki lunch do pracy w pudełku albo na dłuższą podróż pociągiem. Do picia pasuje woda z cytryną, lekko wytrawna sangria lub domowa lemoniada, które podkreślą cytrusowe nuty dressingu. Możesz podać ją z kromką chrupiącej bagietki albo grzankami czosnkowymi, gdy serwujesz ją latem na balkonie zamiast gorącego obiadu.
Składniki
- ryż - 200 g
- tuńczyk w oleju - 200 g
- jajka - 3 sztuki
- oliwki - 80 g
- papryka - 1 sztuka
- ogórek - 0.5 sztuki
- kukurydza - 150 g
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z cytryny - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był miękki, ale nie rozgotowany. Po ugotowaniu odcedź, przełóż na duży talerz lub do miski i rozłóż, żeby szybciej ostygł.
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 9–10 minut na twardo. Po ugotowaniu przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój w większą kostkę.
- Paprykę i ogórka pokrój w drobną kostkę. Cebulę czerwoną posiekaj bardzo drobno. Oliwki pokrój w plasterki. Kukurydzę odsącz z zalewy.
- Tuńczyka odcedź z nadmiaru oleju, lekko rozdrobnij widelcem na mniejsze kawałki.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok z cytryny, musztardę, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie gładki dressing.
- Do dużej miski wsyp wystudzony ryż, dodaj paprykę, ogórka, cebulę, kukurydzę, oliwki, tuńczyka i jajka. Delikatnie wymieszaj, żeby składniki się połączyły, ale jajka się nie rozpadły.
- Polej sałatkę przygotowanym sosem, dodaj posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut, żeby smaki się przegryzły. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej oliwy i soku z cytryny, bo ryż chłonie sos i może się lekko zbić.
