Przepis na Hiszpańska sałatka z pomidorów, cebuli i migdałów
Ta sałatka łączy soczyste pomidory, ostrzejszą czerwoną cebulę i chrupiące migdały, tworząc prostą, ale zaskakująco ciekawą kompozycję. W hiszpańskich domach podobne sałatki często pojawiają się na stole latem jako dodatek do grillowanych ryb lub mięsa. Dzięki migdałom i oliwie sałatka jest bardziej sycąca niż zwykłe pomidory z cebulą.
Ta hiszpańska sałatka ma charakter tapas: kilka prostych składników, ale dużo kontrastów – soczyste, słodko-kwaskowe pomidory, pikantna cebula i chrupiące, prażone migdały. Migdały nadają jej lekko andaluzyjski klimat, przypominający słynne białe gazpacho z migdałów, a krótki czas marynowania pozwala pomidorom puścić sok i stworzyć naturalny, intensywny sos.
Wskazówki kucharza
Pomidory wybierz bardzo dojrzałe, miękkie w dotyku – wodniste, blade odmiany zabiją smak całej sałatki. Migdały praż na suchej patelni tylko do lekkiego zarumienienia; jeśli ściemnieją za mocno, zrobią się gorzkie. Cebulę koniecznie spróbuj przed dodaniem – jeśli jest bardzo ostra, przepłukanie jej w zimnej wodzie naprawdę robi różnicę.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę do grillowanych sardynek, dorsza albo kurczaka – świetnie zastąpi klasyczną surówkę z kapusty. W upalny dzień sprawdza się jako lekkie danie z kromką chrupiącej bagietki i kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego różowego wina lub lemoniady z cytryną. Na spotkaniach ze znajomymi ustawiam ją na środku stołu w dużej misce, żeby każdy mógł nabierać łyżką jak typowe tapas.
Składniki
- pomidory - 4 sztuki
- cebula czerwona - 0.5 sztuki
- migdały całe - 40 g
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ocet winny czerwony - 1 łyżka
- czosnek - 0.5 ząbka
- sól morska
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Migdały posiekaj grubo nożem lub lekko rozgnieć w moździerzu, tak aby zostały większe kawałki, a nie proszek.
- Na suchej patelni podpraż posiekane migdały 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Odstaw do ostudzenia.
- Pomidory pokrój w cząstki i przełóż do miski. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, jeśli jest bardzo ostra, możesz zalać ją na 5 minut zimną wodą, a potem odcedzić.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet winny, starty czosnek, szczyptę soli i pieprzu, aż powstanie sos.
- Do miski z pomidorami dodaj cebulę, posiekaną natkę pietruszki i podprażone migdały. Polej wszystko sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść pomidorów.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce i zjedz następnego dnia – pomidory zmiękną, ale wciąż będzie dobra jako dodatek do kanapek.
