Przepis na Hiszpańska sałatka z grillowanych szparagów i jajka
Lekka hiszpańska sałatka ze szparagów i jajka to coś, co w Hiszpanii łatwo wyobrazić sobie na stole w ciepły wiosenny wieczór, gdy sezon na szparagi trwa w najlepsze. Delikatne, lekko przypieczone szparagi łączą się z kremowym jajkiem, oliwą i odrobiną octu winnego. To danie jest trochę jak skrzyżowanie sałatki i tapas – możesz podać je jako przystawkę, lekką kolację albo dodatek do grillowanej ryby.
Ta sałatka świetnie oddaje hiszpański sposób jedzenia – coś pomiędzy lekką kolacją a tapas, które stawia się na stole i każdy podjada po trochu. Grillowane szparagi nabierają dymnego aromatu, który kontrastuje z kremowym jajkiem i wyrazistym winegretem na bazie oliwy i octu winnego. Całość jest bardzo sezonowa, kojarzy się z wiosennymi wieczorami, kiedy w Hiszpanii zaczynają się długie kolacje na tarasie.
Wskazówki kucharza
Szparagi zdejmij z patelni, gdy są jeszcze lekko sprężyste – jeśli zrobią się zbyt miękkie, sałatka straci cały urok. Winegret mieszaj, aż zauważysz, że sos lekko się emulguje i gęstnieje, inaczej oliwa będzie się oddzielać i nie oblepi dobrze warzyw. Jajek nie gotuj dłużej niż 8 minut od zagotowania wody, żeby żółtko nie zrobiło się sine i suche.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina, np. verdejo lub lekkiego albariño, albo z wodą z plasterkiem cytryny, jeśli jesz na szybki lunch. Świetnie pasuje jako przystawka przed pieczoną rybą albo jako lekka kolacja z kromką chrupiącej bagietki. U mnie często ląduje na stole podczas wieczorów z planszówkami, kiedy każdy może nabierać ją prosto z dużego półmiska.
Składniki
- szparagi - 300 g
- jajko - 2 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- ocet winny - 1 łyżka
- musztarda - 0.5 łyżeczka
- czosnek - 0.5 ząbek
- sałata - 60 g
- papryka - 0.5 szt
- oliwki - 8 szt
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Jajka włóż do małego garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 7–8 minut od momentu zawrzenia, aby były na twardo. Następnie przelej je zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Szparagi umyj, odłam twarde końcówki (same pękną w odpowiednim miejscu, gdy je lekko zegniesz). Jeśli są bardzo grube, obierz dolną część cienko obieraczką.
- Paprykę pokrój w cienkie paski, sałatę porwij na mniejsze kawałki, oliwki przekrój na połówki.
- Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z 1 łyżką oliwy na średnio mocnym ogniu. Ułóż szparagi w jednej warstwie i smaż 6–8 minut, co 2 minuty obracając, aż pojawią się ciemniejsze paski, a szparagi zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy, ocet, musztardę, drobno starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
- Obrane jajka pokrój na ćwiartki.
- Na talerzach rozłóż sałatę, na niej ułóż grillowane szparagi, paski papryki, oliwki i kawałki jajka.
- Polej wszystko sosem, delikatnie posyp świeżo mielonym pieprzem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu, bo sałata szybko więdnie. Jeśli chcesz przechować, sos trzymaj osobno i polej tuż przed podaniem.
