Przepis na Greckie pieczone bakłażany z fetą i pomidorami
Pieczone bakłażany z fetą i pomidorami to prosty sposób na smak greckiej tawerny bez wychodzenia z domu. W Grecji podobne dania często podaje się jako ciepłe meze albo lekką kolację z chlebem i winem. U nas świetnie sprawdzą się jako bezmięsne danie główne lub dodatek do grillowanego mięsa.
Te greckie bakłażany smakują jak prosto z wyspy – słony ser feta zapieczony z soczystymi pomidorami wnika w kremowy miąższ warzywa. Charakterystyczne nacinanie bakłażana w kratkę sprawia, że oliwa i zioła przenikają do środka, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku, a skórka pozostaje przyjemnie elastyczna. To danie łączy w sobie klimat tawerny nad morzem z komfortowym, pieczonym jedzeniem z piekarnika.
Wskazówki kucharza
Bakłażany piecz tak długo, aż widelec naprawdę wchodzi w nie bez oporu – zbyt twardy miąższ to najczęstszy błąd przy tym daniu. Jeśli bakłażany są bardzo gorzkie, posól je obficiej i zostaw nawet na 20 minut, a potem dokładnie osusz, żeby nie były wodniste. Fety nie mieszaj zbyt energicznie z pomidorami, tylko delikatnie połącz – dzięki temu po upieczeniu zachowasz apetyczne, miękkie, ale widoczne kawałki sera.
Jak podawać
Podaj bakłażany z chrupiącą bagietką albo pitą, żeby móc zebrać cały sos z talerza – u mnie najlepiej sprawdzają się na leniwą, weekendową kolację z kieliszkiem wytrawnego białego wina. Świetnie pasują też do prostego grillowanego kurczaka lub szaszłyków, gdy robisz „grecki” wieczór na balkonie lub w ogrodzie. Jeśli przygotowujesz je na imprezę, pokrój połówki na mniejsze kawałki i podawaj jako ciepłe meze do wspólnego podjadania.
Składniki
- bakłażan - 2 sztuki
- pomidor - 3 sztuki
- ser feta - 150 g
- czosnek - 3 ząbki
- cebula czerwona - 1 sztuka
- oliwa z oliwek - 5 łyżki
- oregano suszone - 1.5 łyżeczki
- pietruszka - 2 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bakłażany umyj, osusz i przekrój wzdłuż na połówki. Nożem natnij miąższ w kratkę, uważając, aby nie przeciąć skórki.
- Połówki bakłażana ułóż na blasze skórką do dołu. Posyp miąższ solą i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawią się kropelki soku, potem delikatnie je osusz ręcznikiem papierowym.
- Każdą połówkę bakłażana skrop 2–3 kroplami oliwy i rozsmaruj pędzelkiem lub palcami, aby oliwa wniknęła w nacięcia. Wstaw do piekarnika na 20 minut, aż miąższ zmięknie.
- W tym czasie pomidory umyj i pokrój w drobną kostkę, usuwając twarde środki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, czosnek drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj pomidory, cebulę, czosnek, 2 łyżki oliwy, oregano, pieprz i ewentualnie szczyptę soli. Dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wymieszaj.
- Wyjmij podpieczone bakłażany z piekarnika. Łyżką lekko dociśnij miąższ, aby zrobić miejsce na nadzienie, ale nie usuwaj go całkowicie.
- Na każdą połówkę nałóż porcję pomidorowo-serowego nadzienia, lekko dociskając, żeby się nie rozsypywało. Skrop resztą oliwy.
- Wstaw blachę ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 18–20 minut, aż feta lekko się zrumieni, a bakłażany będą bardzo miękkie – widelec powinien łatwo wchodzić przez skórkę.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp bakłażany posiekaną natką pietruszki. Podawaj na ciepło z pieczywem lub ryżem.
Przechowywanie
Wystudzone bakłażany przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku 10–15 minut w 180°C, aby skórka znów stała się lekko przypieczona, a ser miękki.
