Przepis na Grecka zupa pomidorowa z ryżem i cytryną
Ta grecka zupa pomidorowa jest lżejsza niż polska wersja z makaronem, ale dzięki ryżowi wciąż syci. Dodatek cytryny i ziół sprawia, że smakuje jak lato w misce, nawet w środku zimy. W Grecji podobne zupy podaje się często na szybki obiad w tygodniu, z kromką chleba i oliwą.
Ta grecka zupa pomidorowa wyróżnia się świeżością – ryż nadaje jej delikatnej kremowości, a cytryna i zioła wnoszą wyraźnie śródziemnomorski charakter. Jest lżejsza niż klasyczna polska pomidorówka z makaronem, ale dzięki ryżowi i warzywom wciąż porządnie syci. Smakuje jak połączenie domowego comfort food z aromatem wakacji w tawernie nad morzem.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby zupa tylko delikatnie „pyrkała” po dodaniu ryżu – zbyt mocne gotowanie sprawi, że ryż się rozpadnie i całość będzie zbyt gęsta. Cytrynę dodawaj stopniowo pod koniec i próbuj po każdej łyżce, bo różne pomidory mają inną kwasowość i łatwo przesadzić. Jeśli zupa wyda ci się zbyt intensywna, dolej odrobinę bulionu lub wody i dopiero wtedy dopraw solą.
Jak podawać
Podaj tę zupę w głębokich miskach z kromką dobrze zrumienionego chleba, skropionego oliwą – u mnie często ląduje na stole w poniedziałek, kiedy po weekendzie mam ochotę na coś lżejszego. Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad w tygodniu, szczególnie gdy wracasz późno do domu i chcesz czegoś rozgrzewającego, ale nie ciężkiego. Do picia pasuje woda z plasterkami cytryny lub delikatna herbata miętowa, która podkreśli ziołowe nuty.
Składniki
- pomidory z puszki - 800 g
- bulion warzywny - 1 l
- ryż - 80 g
- cebula - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- liść laurowy - 1 sztuka
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 2 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- pietruszka - 2 łyżki
Przygotowanie
- Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, często mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj startą marchew i smaż kolejne 3–4 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki (jeśli są całe, rozgnieć je łyżką), dodaj bulion, liść laurowy, oregano, cukier, sól i pieprz. Wymieszaj.
- Doprowadź zupę do wrzenia, potem zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 10 minut, aby smaki się połączyły.
- Po 10 minutach wsyp ryż, wymieszaj i gotuj kolejne 15 minut na małym ogniu, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna.
- Wyjmij liść laurowy. Jeśli chcesz gładszą zupę, możesz zmiksować ją krótko blenderem ręcznym, zostawiając część kawałków warzyw.
- Na koniec dodaj sok z cytryny, wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub cytryną.
- Podawaj gorącą zupę posypaną posiekaną natką pietruszki. Możesz skropić wierzch odrobiną oliwy z oliwek.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje, bo ryż wchłania płyn – przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Do mrożenia najlepiej odłożyć porcję bez ryżu lub z mniejszą jego ilością, bo po rozmrożeniu ryż może być bardzo miękki.
