Przepis na Galette complète aux légumes – bretońska gryczana galette z warzywami i jajkiem
Ta wersja bretońskiej galette to ukłon w stronę warzyw: zamiast szynki i sera główną rolę grają podsmażone warzywa i jajko. W Bretanii takie naleśniki z mąki gryczanej je się na słono na obiad lub kolację, często popijając cydrem. To świetny sposób na bezmięsny, ale konkretny posiłek z patelni.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- mąka gryczana - 200 g
- woda - 450 ml
- sól - 0.5 łyżeczki
- jajko - 4 szt.
- cukinia - 1 szt.
- pieczarki - 200 g
- szpinak świeży - 80 g
- ser żółty - 80 g
- cebula - 1 szt.
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- masło - 10 g
- pieprz czarny
Główny składnik:
mąka gryczana
Przygotowanie
- W misce wymieszaj mąkę gryczaną z solą. Stopniowo dolewaj letnią wodę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, dość rzadkie ciasto bez grudek. Odstaw na minimum 20 minut, żeby mąka napęczniała.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Cukinię pokrój w półplasterki. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, szpinak opłucz i osusz.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż kolejne 5–6 minut, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią.
- Dodaj cukinię i smaż jeszcze 4–5 minut, mieszając, aż zmięknie, ale zachowa lekki kształt. Na koniec dorzuć szpinak i smaż 1–2 minuty, aż liście zwiędną. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na bok.
- Przed smażeniem galette zamieszaj ponownie ciasto – powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę wody.
- Na dużej, dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej lub zwykłej z nieprzywierającą powłoką rozprowadź cienką warstwę oliwy. Wlej porcję ciasta (około 1 chochli) i szybko rozprowadź, przechylając patelnię, żeby powstał cienki naleśnik.
- Smaż galette około 1–2 minuty, aż brzegi zaczną się lekko odklejać, a spód będzie złotawy. Przewróć na drugą stronę.
- Na środku naleśnika rozsyp 1/4 porcji warzyw i 1/4 startego sera, zostawiając wolne brzegi. Na warzywach ostrożnie rozbij 1 jajko, starając się, by żółtko zostało w środku.
- Zwiń brzegi naleśnika do środka, tworząc kwadrat z widocznym żółtkiem pośrodku. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę masła na patelnię dla smaku.
- Powtórz z pozostałym ciastem i składnikami, aż powstaną 4 galette. Podawaj od razu, gdy są gorące.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Galette najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i odgrzewaj na patelni pod przykryciem, ale żółtko nie będzie już płynne.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
