Przepis na Frito pie – zapiekanka z chili, chipsami kukurydzianymi i serem
Frito pie to teksańska zapiekanka barowa: mięsne chili, na wierzchu warstwa chipsów kukurydzianych i roztopiony ser. Spód jest gęsty, lekko pikantny i sosowy, a góra chrupiąca i serowa. Ten wariant wykorzystuje proste składniki z puszki i gotową przyprawę do chili, więc łatwo go zrobić nawet w tygodniu.
Frito pie wywodzi się z Teksasu i Nowego Meksyku, gdzie podaje się ją na stadionach i w barach często prosto z rozciętej paczki chipsów Fritos. To luźna, imprezowa odmiana chili con carne, mniej formalna niż klasyczna miska chili.
Dlaczego ta wersja działa
- Gotowa przyprawa do chili upraszcza przepis i daje powtarzalny smak bez długiej listy przypraw.
- Gęstsze chili sprawia, że chipsy nie toną całkowicie i część wierzchu zostaje chrupiąca.
- Fasola i kukurydza dodają objętości i tekstury, więc porcja jest sycąca nawet przy mniejszej ilości mięsa.
Wskazówki kucharza
Jeśli lubisz mocniej pikantne dania, dodaj do chili szczyptę ostrej papryki lub kilka kropel sosu chili już na patelni. Pilnuj, by mięso naprawdę się zrumieniło, a nie tylko ścięło – lekko brązowe kawałki na dnie patelni dodają głębi smaku po dodaniu pomidorów.
Jak podawać
Podawaj w miseczkach z dodatkową miską świeżych chipsów i butelką pikantnego sosu na stole, by każdy doprawił po swojemu. To świetna przekąska na wieczór filmowy, mecz lub luźne spotkanie – wystarczy dodać prostą sałatę z limonkowym dressingiem.
Na co uważać
- Nie zostawiaj sosu zbyt rzadkiego – rozmiękczy chipsy i zapiekanka będzie wodnista.
- Nie przykrywaj naczynia w piekarniku, bo para dodatkowo zmiękczy wierzch.
Zamienniki
- Chipsy kukurydziane możesz zastąpić nachosami typu tortilla chips.
- Kwaśną śmietanę możesz podmienić na gęsty jogurt grecki.
- Wołowinę łatwo zastąpisz mielonym indykiem lub wieprzowiną.
Składniki
- wołowina mielona - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbek
- pomidory z puszki - 400 g
- fasola czerwona z puszki - 240 g
- kukurydza z puszki - 150 g
- przyprawa do chili - 1.5 łyżka
- sól - 0.75 łyżeczka
- chipsy kukurydziane - 150 g
- ser żółty - 150 g
- śmietana kwaśna - 100 g
- szczypiorek - 2 łyżka
- olej roślinny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra–dół). Przygotuj naczynie żaroodporne około 20×20 cm, lekko je natłuść, by chili nie przywierało.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę, by równomiernie rozprowadził się w sosie.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i będzie szklista, niebrązowa.
- Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, aż mocno zapachnie, ale nie ściemnieje. Od razu dodaj mieloną wołowinę.
- Rozdrabniaj mięso łopatką i smaż 6–8 minut, aż całkowicie zmieni kolor na brązowy, bez różowych fragmentów, i lekko się zrumieni.
- Dodaj przyprawę do chili i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając, aż poczujesz intensywny aromat przypraw.
- Dodaj pomidory z puszki, odsączoną fasolę i kukurydzę. Wymieszaj, dopraw solą i gotuj 10–12 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje i będzie tylko lekko płynny.
- Przełóż gęste chili do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię, aby chipsy równomiernie się zapiekły.
- Na wierzchu rozsyp równą warstwę chipsów kukurydzianych, lekko je wciskając w sos, ale zostawiając część na wierzchu, by pozostały chrupiące.
- Posyp całość startym serem. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 10–12 minut, aż ser całkowicie się roztopi i zacznie lekko bąbelkować przy brzegach.
- Wyjmij zapiekankę, odstaw na 5 minut, by sos lekko zgęstniał. Posyp posiekanym szczypiorkiem i podawaj z kleksem kwaśnej śmietany na każdej porcji.
Przechowywanie
Najlepsza jest od razu, gdy chipsy są chrupiące. Po schłodzeniu w lodówce do 2 dni i ponownym podgrzaniu w 180°C środek będzie nadal aromatyczny, ale wierzch zmięknie, więc warto dodać świeżą garść chipsów tuż przed podaniem.
