Przepis na Fakes soupa – grecka zupa z soczewicy z octem i ziołami
Fakes soupa to prosta, ale bardzo sycąca grecka zupa z brązowej soczewicy, pomidorów i warzyw. Na koniec doprawia się ją octem i oliwą, co daje ciekawy, lekko kwaskowy smak, inny niż w typowych polskich zupach. W Grecji to codzienne danie w tygodniu, coś jak nasza zupa soczewicowa, tylko bardziej oliwne i ziołowe.
Fakes soupa to esencja greckiego domowego gotowania – kilka prostych składników, dużo oliwy i obowiązkowy ocet na końcu, który nadaje zupie charakterystycznej, lekko kwaskowej nuty. W przeciwieństwie do wielu polskich zup soczewicowych, ta jest lżejsza, bardziej ziołowa i bez śmietany, ale nadal bardzo sycąca. To typowe „codzienne” danie, które łatwo wprowadzić do tygodniowego menu zamiast kanapek czy szybkich makaronów.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby soczewica gotowała się na małym ogniu – zbyt mocne wrzenie może ją rozgotować i zupa straci przyjemną strukturę. Ocet dodawaj dopiero na talerzu, po zdjęciu garnka z ognia, inaczej smak zrobi się płaski i agresywny. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, na koniec możesz zmiksować 1–2 chochelki zupy i wlać z powrotem do garnka, zamiast blendować wszystko.
Jak podawać
To świetna zupa na zabiegany dzień pracy – możesz ugotować ją wieczorem, a następnego dnia tylko podgrzać i doprawić octem już w misce. Podawaj z kromką razowego chleba, najlepiej podpieczonego na suchej patelni i skropionego oliwą, oraz z kilkoma oliwkami po grecku. Dobrze pasuje też do lekkiej sałatki z ogórka i pomidora, jeśli chcesz zjeść pełen, ale nadal dość lekki obiad.
Składniki
- soczewica brązowa - 250 g
- marchew - 2 szt
- seler naciowy - 2 łodyga
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- pomidory z puszki - 200 g
- liść laurowy - 2 szt
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek - 3 łyżka
- ocet winny czerwony - 2 łyżka
- sól - 1 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
- woda - 1.5 l
- liść laurowy - 0 szt
Przygotowanie
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj marchew, seler naciowy i czosnek. Smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Wsyp przepłukaną soczewicę, dodaj pomidory z puszki, liście laurowe, oregano i wlej wodę. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do małego.
- Gotuj zupę pod przykryciem przez 30–35 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana. Co jakiś czas zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę solą i pieprzem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody; jeśli za rzadka, gotuj kilka minut bez pokrywki.
- Wyjmij liście laurowe. Do każdej miski wlej porcję zupy, skrop łyżeczką oliwy i 1–2 łyżeczkami octu winnego (zacznij od mniejszej ilości i spróbuj).
- Podawaj gorącą z kromką chleba lub grzankami.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje po schłodzeniu, więc przy podgrzewaniu dolej trochę wody. Przechowuj bez octu – dodawaj go dopiero na talerzu. Można mrozić do 2 miesięcy.
