Przepis na Ensalada de nopales z pomidorkami i oliwkami
Ta sałatka z nopales, czyli płaskich liści kaktusa, to świeże i lekkie danie, które w Meksyku często pojawia się na rodzinnych obiadach jako dodatek do mięsa z grilla. Połączenie lekko kwaskowego kaktusa, słonych oliwek i słodkich pomidorków daje bardzo ciekawy, śródziemnomorsko-meksykański klimat. Świetnie sprawdzi się jako kolorowa przystawka na letnie spotkanie.
Ensalada de nopales łączy typowo meksykański składnik – kaktus – z akcentami śródziemnomorskimi w postaci oliwek i sera, tworząc bardzo świeże, nietypowe zestawienie smaków. Nopales mają przyjemnie kwaskowy, lekko ziołowy posmak i sprężystą teksturę, która świetnie kontrastuje ze słodyczą pomidorków i słonością sera. To sałatka, która na stole od razu zwraca uwagę kolorem i egzotycznym charakterem, a przy tym jest lekka i orzeźwiająca.
Wskazówki kucharza
Po ugotowaniu świeże nopales dokładnie przepłucz zimną wodą i dobrze odcedź – im mniej śluzu zostanie, tym przyjemniejsza będzie tekstura sałatki. Cebulę kroj jak najcieniej; jeśli jest bardzo ostra, możesz na minutę zalać ją zimną wodą i odcedzić, żeby złagodzić smak. Sos wymieszaj w misce, zanim dodasz warzywa – dzięki temu przyprawy równomiernie się rozprowadzą i nie będziesz musieć agresywnie mieszać sałatki, co chroni delikatne pomidorki przed rozgnieceniem.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie pasuje do grillowanego kurczaka, ryb lub steków – możesz podać ją na letnim grillu zamiast klasycznej sałatki ziemniaczanej. Sprawdzi się też jako samodzielne, lekkie danie na lunch do pracy – wystarczy zapakować ją w pudełko i dodać kromkę chrupiącego pieczywa. Na większe spotkania ustaw ją w dużej, płaskiej misie na środku stołu obok miski z nachosami – goście często sięgają po nią z ciekawości, a potem wracają po dokładkę.
Składniki
- nopales - 300 g
- pomidorki koktajlowe - 200 g
- oliwki - 80 g
- cebula - 0.5 szt
- ser - 80 g
- kolendra - 2 łyżki
- olej - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- oregano - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych nopales, oczyść je z kolców (w rękawiczkach), opłucz, pokrój w cienkie paski i gotuj w osolonej wodzie 8–10 minut, aż zmiękną i staną się oliwkowo-zielone. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się śluzu. Jeśli używasz nopales z zalewy, tylko je odcedź i przepłucz.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Oliwki pokrój w plasterki.
- Ser feta pokrusz w palcach na mniejsze kawałki. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj drobno.
- W dużej misce wymieszaj olej, sok z limonki, oregano, sól i pieprz. Mieszaj widelcem 20–30 sekund, aż powstanie jednolity sos.
- Do miski z sosem dodaj nopales, pomidorki, cebulę i oliwki. Delikatnie wymieszaj, tak aby nie rozgnieść pomidorków.
- Na koniec dodaj pokruszony ser i posiekaną kolendrę, wymieszaj bardzo lekko, tylko 2–3 razy łyżką, żeby ser się nie rozpadł całkowicie.
- Odstaw sałatkę na minimum 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły. Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, ale najlepiej zjeść ją w ciągu 24 godzin, bo pomidorki puszczą sok, a ser zmięknie.
