Przepis na Ensalada de nopalitos z kukurydzą i rzodkiewką
Ta sałatka z nopalitos, kukurydzą i chrupiącą rzodkiewką jest kolorowa i bardzo orzeźwiająca. W Meksyku często podaje się ją jako lekką przystawkę w upalne dni, bo dobrze nawadnia i jest pełna warzyw. Smaki przypominają trochę połączenie sałatki ogórkowej z kukurydzą, ale z wyraźnym cytrusowym akcentem limonki.
Ensalada de nopalitos to jedno z tych meksykańskich dań, które naprawdę pokazują lokalne składniki – lekko kwaskowe, jędrne kawałki kaktusa świetnie łączą się z kukurydzą i rzodkiewką. Sałatka jest bardzo soczysta i cytrusowa dzięki dużej ilości soku z limonki, przez co smakuje jak miska jadalnej, warzywnej lemoniady w upalny dzień. Teksturowo przypomina trochę naszą sałatkę z ogórkiem i kukurydzą, ale ma zdecydowanie bardziej „zielony”, ziołowy charakter.
Wskazówki kucharza
Nopales dobrze przepłucz na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru śluzu – jeśli po wymieszaniu z sosem nadal wydają się zbyt śliskie, dodaj odrobinę więcej soku z limonki i zamieszaj. Rzodkiewkę kroj jak najcieniej, wtedy będzie chrupać, ale nie zdominuje całości ostrością. Sałatkę najlepiej doprawić na sam koniec: najpierw spróbuj, bo kaktus i kukurydza z zalewy wnoszą już trochę soli.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako lekki lunch w upalne popołudnie albo dodatek do grillowanych mięs i ryb zamiast klasycznej surówki. Do picia pasuje woda z plasterkami limonki, lekki cydr albo bezalkoholowa michelada na bazie piwa 0%. Ja często stawiam ją na stole podczas letnich grillów na balkonie – znika szybciej niż tradycyjna sałatka ziemniaczana.
Składniki
- nopales - 300 g
- kukurydza - 200 g
- rzodkiewka - 6 sztuk
- cebula - 0.5 sztuki
- pomidory - 2 sztuki
- kolendra - 0.5 pęczka
- limonka - 2 sztuki
- olej roślinny - 2 łyżki
- oregano - 0.5 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Nopales odcedź z zalewy na sitku, przepłucz pod bieżącą wodą i zostaw na kilka minut, aby dobrze ociekły.
- Kukurydzę odsącz z zalewy. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki.
- Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka. Pomidory pokrój w średnią kostkę, usuwając twarde części przy szypułce.
- W dużej misce wymieszaj olej, sok wyciśnięty z limonek, suszone oregano, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- Dodaj do miski nopales, kukurydzę, rzodkiewki, cebulę i pomidory. Delikatnie wymieszaj, żeby składniki równomiernie pokryły się sosem.
- Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj. Dodaj do sałatki tuż przed podaniem i jeszcze raz lekko wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Następnego dnia warzywa będą bardziej miękkie, ale smak pozostanie przyjemnie cytrusowy.
