Przepis na Ensalada de nopales z pomidorem i jajkiem na twardo
Ta sałatka z kaktusa, pomidora i jajka na twardo to lekkie, ale sycące danie, które w Meksyku często je się w upalne dni jako chłodny lunch. Nopales mają delikatnie kwaskowy smak i chrupiącą, ale miękką strukturę, trochę jak połączenie ogórka i zielonej fasolki. Jajko dodaje białka, a limonkowy dressing sprawia, że całość jest bardzo odświeżająca.
Ensalada de nopales z pomidorem i jajkiem na twardo to typowo meksykański sposób na lekki, chłodny posiłek w upał – syci, ale nie obciąża żołądka. Nopales mają przyjemnie sprężystą strukturę i delikatnie kwaskowy, roślinny smak, który świetnie łączy się z kremowym jajkiem, słonym serem i limonkowo-ziołowym dressingiem. To danie łączy w sobie świeżość sałatki z konkretem śniadaniowej miski pełnej białka.
Wskazówki kucharza
Przy gotowaniu nopales pilnuj czasu – 8–10 minut w osolonej wodzie wystarczy, żeby zmiękły, ale nadal pozostały lekko chrupiące; zbyt długie gotowanie zrobi z nich miękką, mało atrakcyjną masę. Po odcedzeniu dobrze przepłucz je zimną wodą, żeby pozbyć się nadmiaru śluzu i szybciej je schłodzić przed dodaniem do warzyw. Jajka gotuj od zimnej wody, a po 8–9 minutach od razu przełóż do miski z lodowatą wodą – dzięki temu żółtka pozostaną ładnie żółte, bez nieestetycznej zielonej obwódki.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako lunch do pracy w upalne dni – możesz przygotować ją wieczorem, schłodzić i rano tylko wrzucić pudełko do torby. Dobrze smakuje z kromką razowego chleba albo prostą tortillą podgrzaną na suchej patelni. Do picia pasuje woda z limonką i plasterkiem ogórka albo lekka, wytrawna lemoniada bez nadmiaru cukru.
Składniki
- nopales - 400 g
- jajko - 4 szt
- pomidory - 3 szt
- cebula - 0.5 szt
- ser - 80 g
- kolendra - 0.5 pęczek
- limonka - 2 szt
- olej roślinny - 3 łyżka
- oregano - 1 łyżeczka
- papryczka chili świeża - 1 szt
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 8–9 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu zalej zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Płaty nopales oczyść z kolców (jeśli jeszcze są), opłucz, pokrój w paski szerokości ok. 1 cm, a następnie w kawałki długości 2–3 cm.
- W garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli. Wrzuć pokrojone nopales i gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż zmiękną, ale nadal będą lekko sprężyste. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby pozbyć się śluzu i szybciej je schłodzić.
- Pomidory pokrój w średnią kostkę, cebulę w cienkie piórka, papryczkę chili w bardzo cienkie plasterki (usuń pestki, jeśli chcesz łagodniejszą wersję). Kolendrę posiekaj grubo.
- W małej miseczce wymieszaj sok wyciśnięty z limonek, olej, oregano, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem przez około 30 sekund, aż sos lekko się połączy i stanie się mętny.
- Jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki.
- W dużej misce wymieszaj ugotowane i odsączone nopales, pomidory, cebulę, chili i kolendrę. Polej dressingiem limonkowym i delikatnie wymieszaj.
- Ser pokrusz w palcach na mniejsze kawałki i dodaj do sałatki, lekko wymieszaj, aby się nie rozpadł całkowicie.
- Na wierzchu ułóż kawałki jajka na twardo. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki. Schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut przed podaniem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Jajka mogą lekko puścić wodę, więc przed podaniem delikatnie wymieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżego soku z limonki.
