Przepis na Ensalada de nopales z ogórkiem i serem kozim
Ta sałatka łączy chrupiące nopales, orzeźwiający ogórek i kremowy ser kozi, tworząc lekkie, ale wyraziste danie. W Meksyku sałatki z kaktusem często podaje się jako dodatek do obiadu, ale ta wersja jest na tyle sycąca, że spokojnie może być samodzielnym lunchem. Smak przypomina trochę połączenie greckiej sałatki z meksykańskim twistem.
Ensalada de nopales z ogórkiem i serem kozim łączy lekko kwaskowe, jędrne paski kaktusa z kremowym serem i chrupiącymi warzywami, tworząc bardzo meksykańską, a jednocześnie zaskakująco znajomą kompozycję. Smaki kojarzą się trochę z sałatką grecką, ale limonka, miód i charakterystyczny posmak nopales nadają jej zupełnie inny, świeży charakter. To świetny sposób, by spróbować kuchni Meksyku poza oczywistymi tacos i burrito.
Wskazówki kucharza
Przy świeżych nopales pilnuj czasu gotowania – po 8–10 minutach powinny być miękkie, ale wciąż sprężyste; rozgotowane stają się śliskie i tracą teksturę. Po odcedzeniu koniecznie przepłucz je zimną wodą, dzięki czemu pozbędziesz się nadmiaru śluzu i szybciej je schłodzisz. Sos próbuj przed dodaniem do sałatki – jeśli ser kozi jest bardzo słony, możesz lekko zmniejszyć ilość soli w dressingu.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie sprawdza się jako lekki lunch do pracy – możesz zapakować warzywa osobno i polać sosem dopiero tuż przed jedzeniem. Jako dodatek pasuje do grillowanego kurczaka, ryby lub warzyw z rusztu, szczególnie podczas letniego grillowania na działce. Do picia wybierz wodę z limonką i miętą albo wytrawne białe wino w stylu sauvignon blanc, które podkreśli cytrusową nutę dania.
Składniki
- nopales - 200 g
- ogórek - 1 szt
- ser kozi - 80 g
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- miód - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Przygotowanie
- Jeśli używasz świeżych nopales, oczyść je z kolców, opłucz, pokrój w paski i gotuj w osolonej wodzie 8–10 minut, aż zmiękną. Odcedź i przepłucz zimną wodą. Nopales z zalewy tylko odcedź i przepłucz.
- Ogórka umyj, w razie potrzeby obierz częściowo ze skórki i pokrój w półplasterki. Jeśli ma dużo pestek, możesz je wydrążyć.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Ser kozi pokrusz w palcach na mniejsze kawałki.
- W małej misce wymieszaj oliwę, sok z limonki, miód, sól i pieprz, aż powstanie jednolity sos.
- W dużej misce połącz nopales, ogórka, pomidorki i cebulę. Polej sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się nim pokryły.
- Na koniec dodaj pokruszony ser kozi i wymieszaj bardzo lekko, tylko kilka razy, żeby ser się nie rozpadł całkowicie.
- Odstaw sałatkę na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a potem podawaj.
Przechowywanie
Sałatka z serem kozim najlepiej smakuje tego samego dnia. Jeśli zostanie, przechowuj ją w lodówce i zjedz następnego dnia, ale ogórek może puścić więcej soku.
