Przepis na Ciasto oliwne z pomarańczą po włosku
To proste, wilgotne ciasto z oliwą z oliwek i sokiem z pomarańczy jest popularne w wielu włoskich domach jako coś „do kawy”. Oliwa nadaje mu delikatny smak i sprawia, że długo pozostaje świeże – trochę jak babka, ale bardziej aromatyczna i cytrusowa.
To ciasto oliwne pachnie jak włoska kuchnia o poranku: świeżo startą skórką pomarańczy i dobrą oliwą z oliwek. Jest wilgotne, długo świeże i ma subtelnie cytrusowy smak, który jest lżejszy niż w klasycznych babkach, a jednocześnie przyjemnie otulający.
Wskazówki kucharza
Użyj łagodnej oliwy z oliwek, nie bardzo intensywnej, żeby nie zdominowała smaku pomarańczy. Skórkę ścieraj z dokładnie umytej, najlepiej niewoskowanej pomarańczy, tylko z wierzchniej, kolorowej warstwy. Ciasta nie przelewaj do bardzo wysokiej formy – lepiej, żeby było niższe i upiekło się równomiernie; sprawdzaj patyczkiem w środku, bo zbyt długie pieczenie łatwo odbiera mu tę przyjemną wilgotność.
Jak podawać
Podawaj pokrojone w grube plastry, do porannej kawy z kawiarki albo popołudniowej herbaty z cytryną. Świetnie sprawdza się jako „coś słodkiego” na poniedziałek do pracy – łatwo je zapakować i kroić bez kruszenia. W chłodniejsze dni możesz podać je lekko podgrzane, z łyżką jogurtu greckiego lub kleksem bitej śmietany.
Składniki
- jajka - 3 szt
- cukier - 160 g
- oliwa z oliwek łagodna - 120 ml
- sok z pomarańczy - 120 ml
- skórka starta z pomarańczy - 1 szt
- mąka pszenna - 220 g
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- sól - 0.25 łyżeczki
- cukier puder do posypania - 1 łyżka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C (góra-dół). Formę keksówkę o długości ok. 25 cm wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj cienko oliwą i oprósz mąką.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem mikserem przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.
- Cienkim strumieniem wlewaj oliwę, cały czas miksując na średnich obrotach, aż dobrze połączy się z jajkami.
- Dodaj sok i skórkę z pomarańczy, krótko zmiksuj do połączenia.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch łyżką.
- Wstaw formę do piekarnika i piecz 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruszkami.
- Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 10 minut w formie, następnie wyjmij na kratkę i całkowicie wystudź.
- Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj zawinięte w folię lub w pojemniku, aby nie wysychało. Możesz zamrozić plastry, oddzielając je papierem do pieczenia. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
