Przepis na Ciasto jogurtowe po włosku z cytryną
Włoskie ciasto jogurtowe z cytryną to prosty deser, który często piecze się w domach na podwieczorek. Mierzy się je tradycyjnie kubeczkiem po jogurcie, ale tu masz wszystko w gramach. Ciasto jest wilgotne, pachnące cytryną i świetnie smakuje z kawą – trochę jak połączenie babki i sernika, ale dużo łatwiejsze.
Włoskie ciasto jogurtowe z cytryną to domowy wypiek, który pachnie jak kuchnia nagrzana piekarnikiem w porze podwieczorku – wilgotny miąższ, cytrusowa skórka i delikatna słodycz. Jogurt nadaje mu konsystencję pomiędzy babką a lekkim sernikiem, dzięki czemu ciasto pozostaje świeże nawet następnego dnia. To deser, który bez skomplikowanych dekoracji wygląda i smakuje „jak z domu”, a nie z cukierni.
Wskazówki kucharza
Składniki wyjmij z lodówki wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową – ciasto lepiej rośnie i nie robi się zakalec. Mieszaj tylko do połączenia składników; zbyt długie ucieranie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto wyjdzie zbite. Koniecznie sprawdź patyczkiem środek – jeśli po ściśnięciu wierzchu lekko sprężynuje, a patyczek wychodzi suchy, ciasto jest gotowe, nawet jeśli wydaje się jeszcze bardzo jasne.
Jak podawać
Podaj je lekko oprószone cukrem pudrem, z filiżanką espresso lub cappuccino – dokładnie tak, jak serwuje się domowe ciasta we włoskich barach. W upalne dni świetnie smakuje z kleksem jogurtu greckiego i świeżymi owocami, np. truskawkami lub jagodami. To idealne ciasto, żeby zabrać w pudełku na działkę albo do znajomych na niedzielne popołudnie – łatwo się kroi i dobrze znosi transport.
Składniki
- jogurt naturalny gęsty - 200 g
- mąka pszenna - 250 g
- cukier - 160 g
- jajka - 3 szt
- olej roślinny (np. rzepakowy) - 100 ml
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- cytryna niewoskowana - 1 szt
- cukier wanilinowy lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
- szczypta soli
- cukier puder - 2 łyżki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy około 22–24 cm: wysmaruj ją cienko olejem i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- Cytrynę dokładnie umyj i osusz. Zetrzyj cienko żółtą część skórki (białą część zostaw, jest gorzka), a następnie wyciśnij sok.
- W jednej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i szczyptę soli.
- W drugiej misce roztrzep jajka z jogurtem, olejem, skórką i sokiem z cytryny. Mieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Do mokrych składników wsyp suche i delikatnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto nie wyszło zbite.
- Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch łyżką.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy lub z kilkoma suchymi okruszkami.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Następnie wyjmij z formy i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Przed podaniem posyp wierzch cukrem pudrem. Możesz podać z kleksem jogurtu lub bitą śmietaną i plasterkami cytryny.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Możesz je też pokroić na porcje i zamrozić do 2 miesięcy. Przed jedzeniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
