Przepis na Ciasto cytrynowo-migdałowe po włosku
To proste ciasto cytrynowo-migdałowe przypomina włoskie ciasta podawane do popołudniowej kawy – wilgotne, pachnące skórką cytrynową i lekko orzechowe. Nie jest przesadnie słodkie, więc świetnie sprawdzi się zarówno jako deser, jak i słodkie śniadanie w stylu włoskim.
Ciasto cytrynowo-migdałowe pachnie jak włoska kawiarnia o 16:00 – połączenie świeżej skórki cytrynowej i ciepłych, orzechowych nut migdałów. Jest wilgotne, ale lekkie, bardziej przypomina elegancki tort śniadaniowy niż ciężkie ciasto do kremu. Dzięki umiarkowanej słodyczy równie dobrze sprawdza się do porannego espresso, jak i jako deser po kolacji z przyjaciółmi.
Wskazówki kucharza
Skórkę z cytryny ścieraj tylko z żółtej części – biała warstwa pod spodem jest gorzka i zepsuje delikatny smak ciasta. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, wtedy ciasto rośnie równomiernie i nie pęka zbyt mocno na środku. Uważaj, żeby nie przepiec – sprawdzaj patyczkiem pod koniec czasu, a gdy wychodzi suchy, od razu wyjmij formę z piekarnika, bo ciasto jeszcze chwilę „dojdzie” własnym ciepłem.
Jak podawać
Podawaj je lekko przestudzone, oprószone cukrem pudrem, z filiżanką mocnej kawy z kawiarki lub herbatą earl grey. Na specjalne okazje możesz dorzucić kleks bitej śmietany i kilka świeżych malin albo plasterków kandyzowanej cytryny. To idealne ciasto do wystawienia na stół podczas niedzielnego spotkania z rodziną, gdy każdy podchodzi po „tylko cienki kawałek”, a blacha znika w godzinę.
Składniki
- mielone migdały (mąka migdałowa) - 120 g
- mąka pszenna - 130 g
- cukier - 130 g
- masło - 120 g
- jajka - 3 szt
- cytryna - 1 szt
- proszek do pieczenia - 1.5 łyżeczki
- szczypta soli
- cukier puder - 1 łyżka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Tortownicę o średnicy około 22 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem w misce mikserem przez 3–4 minuty, aż masa będzie jaśniejsza i puszysta.
- Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem miksując do połączenia składników.
- Cytrynę dokładnie umyj, zetrzyj na drobnej tarce żółtą część skórki i dodaj do masy. Wyciśnij 2–3 łyżki soku z cytryny i również dodaj.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mielone migdały, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
- Suche składniki wsyp do mokrych i krótko wymieszaj szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, żeby ciasto nie było zbite.
- Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj wierzch łyżką.
- Piecz 30–35 minut, aż wierzch będzie złoty, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut w formie, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia.
- Przed podaniem możesz posypać wierzch cukrem pudrem. Podawaj samo lub z kleksem jogurtu naturalnego.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj owinięte w folię lub w pojemniku, najlepiej w chłodnym miejscu lub lodówce do 4 dni. Możesz je też zamrozić pokrojone na kawałki do 2 miesięcy. Przed jedzeniem rozmroź w temperaturze pokojowej.
