Przepis na Ciasto bananowe z orzechami
Ciasto bananowe z orzechami to sprytny sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów, które już nikt nie chce jeść. Jest wilgotne, aromatyczne i przypomina trochę połączenie polskiego keksu z amerykańskim banana bread. Świetnie sprawdza się jako słodkie śniadanie lub przekąska do pracy.
Ciasto bananowe z orzechami to domowy sposób na uratowanie przejrzałych bananów, które leżą w misce i nikt już nie ma na nie ochoty – zamiast lądować w koszu, zamieniają się w wilgotny, aromatyczny wypiek. Konsystencją przypomina coś pomiędzy polskim keksem a amerykańskim banana bread, z wyraźnym cynamonowym aromatem i chrupiącymi kawałkami orzechów włoskich. To ciasto, które nie wymaga miksera ani skomplikowanych dekoracji, a mimo to znika z talerza szybciej, niż zdąży wystygnąć.
Wskazówki kucharza
Im bardziej dojrzałe, a nawet lekko „przemęczone” banany z brązowymi plamkami, tym lepszy smak i słodycz ciasta – świeże, twarde banany nie dadzą takiego efektu. Po połączeniu mokrych i suchych składników mieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie; zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie gumowate zamiast miękkie. Pod koniec pieczenia kontroluj środek patyczkiem – przy ciastach bananowych lepiej, gdy w środku zostanie odrobina wilgoci, niż żeby całość się przesuszyła.
Jak podawać
Świetnie sprawdza się jako szybkie śniadanie w biegu – kromkę ciasta pakuję często do pudełka razem z jogurtem naturalnym i zabieram do pracy zamiast drożdżówki z piekarni. Do popołudniowej kawy można podać je lekko podgrzane, z kleksem gęstego jogurtu greckiego albo masła orzechowego na wierzchu. Na weekendowe śniadanie pokrój ciasto w grube plastry, delikatnie podpiecz na suchej patelni i podaj z miodem – smakuje wtedy jak aromatyczne, bananowe tosty.
Składniki
- banan - 3 szt
- mąka pszenna - 250 g
- cukier - 120 g
- jajko - 2 szt
- olej - 80 ml
- proszek do pieczenia - 10 g
- cynamon - 1 łyżeczka
- orzechy włoskie - 80 g
- sól - 0.25 łyżeczki
- cukier wanilinowy - 8 g
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C, grzanie góra-dół. Keksówkę o długości około 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Banany obierz i rozgnieć dokładnie widelcem w dużej misce, aż powstanie gęste puree bez większych kawałków.
- Do bananów dodaj cukier, cukier wanilinowy, jajka i olej. Wymieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
- Wsyp suche składniki do mokrych i krótko wymieszaj łyżką lub szpatułką, tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
- Dodaj posiekane orzechy, zostawiając 1–2 łyżki do posypania wierzchu. Delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do przygotowanej keksówki, wyrównaj wierzch i posyp pozostałymi orzechami.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz około 45–50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek włożony w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami.
- Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 minut, następnie wyjmij z formy i wystudź na kratce. Kroimy dopiero po przestudzeniu, wtedy plastry się nie kruszą.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj zawinięte w folię lub w pojemniku, aby nie wysychało. Możesz je mrozić w plastrach do 2 miesięcy, rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w tosterze.
