Przepis na Chińska zupa z ryżem, kurczakiem i marchewką na jeden garnek
Ta prosta chińska zupa z ryżem, kurczakiem i marchewką to coś pomiędzy lekkim rosołem a gęstym kleikiem. W Chinach podobne dania często podaje się dzieciom i osobom przeziębionym – są łagodne, rozgrzewające i sycące. Wszystko gotuje się w jednym garnku, więc to idealny przepis na spokojną, domową kolację po długim dniu.
Ta zupa jest domową, chińską odpowiedzią na nasz rosół – delikatna, ryżowa, z wyczuwalnym imbirem i miękkim kurczakiem, ale gęstsza i bardziej kremowa dzięki skrobi z ryżu. Łączy w sobie komfort kleiku i lekkość bulionu, dlatego w Azji często trafia na stół, gdy ktoś wraca do sił po chorobie.
Wskazówki kucharza
Ryż płucz do momentu, aż woda będzie prawie klarowna – dzięki temu zupa będzie gęsta, ale nie zamieni się w zbitą papkę. Kurczaka dodawaj do już lekko gotującego się wywaru i nie doprowadzaj zupy do gwałtownego wrzenia, żeby mięso pozostało soczyste i miękkie. Imbir krojony w cienkie plasterki łatwiej potem wyjąć, jeśli nie lubisz go gryźć w całości.
Jak podawać
Podaj ją w dużych miskach, posypaną świeżym szczypiorkiem i kilkoma kroplami oleju sezamowego – to świetna kolacja po powrocie z pracy w zimny, deszczowy dzień. Dobrze smakuje z lekką herbatą jaśminową lub naparem z imbiru i cytryny, jeśli dopada Cię przeziębienie. Możesz podać ją też jako pierwsze danie przed prostym stir-fry z warzyw.
Składniki
- udko z kurczaka bez skóry i kości - 350 g
- ryż jaśminowy lub długoziarnisty - 80 g
- marchew - 2 sztuki
- cebula dymka ze szczypiorkiem - 3 sztuki
- imbir świeży - 10 g
- czosnek - 1 ząbek
- sos sojowy jasny - 2 łyżki
- olej roślinny - 1 łyżka
- woda lub lekki bulion drobiowy - 1.5 l
- sól
- pieprz biały mielony - 0.25 łyżeczki
- natka kolendry lub pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą przez około 30 sekund, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw do odsączenia.
- Kurczaka pokrój w małą kostkę. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Białe części dymki pokrój drobno, zielone odłóż do posypania.
- Imbir obierz i pokrój w bardzo cienkie paseczki lub drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć białe części dymki, imbir i czosnek. Smaż 2–3 minuty, mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojonego kurczaka. Smaż 3–4 minuty, mieszając, aż mięso zbieleje z każdej strony.
- Wsyp ryż i marchew. Mieszaj przez 1 minutę, aby ryż lekko się podgrzał i pokrył tłuszczem.
- Wlej wodę lub bulion, dodaj sos sojowy. Doprowadź do zagotowania, po czym zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką, zostawiając małą szczelinę.
- Gotuj 25–30 minut na małym ogniu, mieszając co kilka minut, aby ryż nie przywarł do dna. Zupa powinna lekko zgęstnieć od ryżu, ale nadal być płynna. Jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody.
- Na koniec dopraw zupę pieprzem i w razie potrzeby odrobiną soli. Wyjmij ewentualne większe kawałki imbiru, jeśli nie lubisz ich w zupie.
- Podawaj gorącą, posypaną zieloną częścią dymki i kolendrą lub pietruszką.
Przechowywanie
Zupa gęstnieje w lodówce, bo ryż wchłania płyn. Przy podgrzewaniu dolej trochę wody lub bulionu i zagotuj, mieszając. Możesz zamrozić w porcjach, ale ryż będzie bardziej miękki po rozmrożeniu.
