Przepis na Chińska wieprzowina duszona z marchewką i ziemniakami
To domowe, sycące danie z wieprzowiny duszonej z marchewką i ziemniakami przypomina trochę polski gulasz, ale z chińskim charakterem dzięki sosowi sojowemu, imbirowi i lekkiej słodyczy. W Chinach takie jednogarnkowe potrawy są popularne w chłodniejsze dni – łatwo je podgrzać i nakarmić całą rodzinę jedną dużą miską.
Ta chińska wieprzowina duszona z warzywami łączy swojską wygodę gulaszu z aromatami Azji: sosem sojowym, imbirem i delikatną słodyczą. Ziemniaki i marchew wciągają sos jak gąbka, dzięki czemu każda łyżka jest gęsta, rozgrzewająca i pełna umami. To typowe danie „z jednego garnka”, którym naprawdę można nakarmić sporą ekipę przy jednym gotowaniu.
Wskazówki kucharza
Mięso najpierw dobrze zrumień na mocnym ogniu – nie mieszaj go co chwilę, daj mu kilka minut, żeby złapało ciemne brzegi, bo to one budują smak sosu. Ziemniaki i marchew wrzucaj dopiero, gdy wieprzowina jest już prawie miękka, inaczej warzywa się rozpadną zanim mięso dojdzie. Pod koniec duszenia kontroluj ilość płynu: jeśli sos jest zbyt rzadki, odkryj garnek na ostatnie 10–15 minut i pozwól mu się naturalnie zredukować, zamiast od razu zagęszczać mąką.
Jak podawać
Najczęściej podaję to danie w dużych miskach, bez żadnych dodatków, ale świetnie smakuje też z miseczką białego ryżu obok, który „czyści” talerz z sosu. To strzał w dziesiątkę na jesienne i zimowe wieczory, kiedy w domu zbiera się rodzina albo znajomi na planszówki. Do picia pasuje ciemne piwo, lekko wytrawne czerwone wino albo po prostu gorąca herbata z imbirem.
Składniki
- łopatka wieprzowa lub karkówka - 500 g
- ziemniaki - 400 g
- marchew - 2 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- imbir świeży - 15 g
- sos sojowy jasny - 4 łyżka
- cukier brązowy lub biały - 1 łyżka
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- woda - 400 ml
- olej roślinny - 2 łyżka
- liść laurowy - 1 szt
- pieprz
- szczypiorek - 2 łyżka
Przygotowanie
- Mięso osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę około 2 cm, jeśli jeszcze nie jest pokrojone.
- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnio dużym ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mięso z każdej strony się zrumieni.
- Dodaj cebulę, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli (powinna być miękka i lekko przezroczysta, ale nie brązowa).
- Dodaj czosnek i imbir, smaż jeszcze około 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp cukier i smaż kolejną minutę, mieszając, aż lekko się rozpuści i oblepi mięso.
- Wlej sos sojowy, ocet ryżowy i wodę (lub bulion). Dodaj liść laurowy, jeśli używasz. Doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i duś 20 minut.
- Po 20 minutach dodaj do garnka ziemniaki i marchew. Wymieszaj, przykryj i duś kolejne 20–25 minut na małym ogniu, aż warzywa i mięso będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje.
- Na koniec spróbuj dania i dopraw pieprzem, ewentualnie odrobiną soli, jeśli potrzeba (pamiętaj, że sos sojowy jest słony).
- Podawaj gorące, posypane posiekanym szczypiorkiem. Świetnie smakuje z miseczką białego ryżu lub po prostu z kromką chleba.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Możesz zamrozić w porcjach na do 3 miesięcy. Podgrzewaj powoli w garnku, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody.
